1、窯雞美味的秘訣就是炭火和時間了。所以燒出一個好窯是非常重要的。荔枝木事先放在窯坑裡燒透，燒成紅彤彤的炭狀，之後就可以把已經用生薑、大蒜等香料醃製了兩個小時的果園雞用錫紙包好以後放入窯坑了。
2、在窯坑的高溫炙烤下，一窯雞隻需要18分鐘就可以出爐了。
3、18分鐘是經過多次實驗總結出來的最佳時間，少1分鐘雞沒熟透，多1分鐘雞就被烤乾了，失去最鮮美的口感。
4、好了，現在雞已入窯，剩下的就交給炭火和時間吧！我們要做的只需要喝杯茶稍等片刻。
5、窯雞出窯的那一刻真是萬眾期待，肉食獸們早就伸長了脖子流著哈喇子躍躍欲試了。
6、窯爐剛開啟的時候，溫度還是非常高，需要用鉗子才能將窯雞取出來。
7、取出來的窯雞依舊燙手，但一定要在第一時間將雞從錫紙中取出來，否則雞就失了鮮味。
8、剛出窯的雞冒著騰騰的熱氣（自帶仙氣），雞肉的鮮香順著這些仙氣就往人鼻子裡鑽，視覺+嗅覺的雙重誘惑，讓人顧不得燙就要下手抓了。
9、雖然經過炭火的高溫炙烤，但由於外包錫紙且時間控制得剛好合適，雞肉的鮮美完美的得到了保留，扯開表皮還可以嚐到鮮甜的湯汁。皮香肉嫩，一個人要吃掉大半隻才解饞。
雞
材料：鹽、黃油、蜂蜜。
做法：
雞處理乾淨，塗上鹽，冷藏醃製2至3個小時。放入烤箱，烤溫大概在150到200度左右。準備黃油加蜂蜜，稍微加溫讓黃油融化。烤10分鐘左右，拿出烤雞刷上調製的黃油加蜂蜜。再過15分鐘，拿出來再刷一遍。烤制45分鐘左右就可以熟了，期間可以適當再刷一次，依照個人口味來。
答案如下：
在選料上：魷魚要用鮮魷魚，不要買鹼發的，並把其清洗乾淨；方法：用洋酒或者二鍋頭、洋蔥、生薑醃製一下；然後上鐵板煎烤，直至纖維脫水收縮成扭曲狀；然後開始刷醬，刷過醬以後再稍微烤一烤，然後撒上孜然辣椒麵即可。
主料：羊肉、雞翅中、洋蔥、雞蛋；
輔料：孜然、辣椒麵、鹽少許、料酒適量；
在家做燒烤的做法步驟：
1、羊肉切片，放入蔥碎、少許料酒與雞蛋打散，拌勻。
2、醃製40分鐘。
3、放少許料酒，花椒粒，雞蛋液拌勻，與羊肉一樣，放醬油醃製40分鐘。
4、串串，羊肉串每串上保持有一塊肥肉， 串 ...
1、買回來的雞翅一般要麼是冰凍要麼是新鮮雞翅，冰棟雞翅是事先醃製好，拿出來就可以食用的，為了健康著想，我們最好選用新鮮雞翅，自已來醃製。
2、用刀子將新鮮雞翅先斜劃幾刀，以便能更好入味。
3、在盆中倒入生抽、老抽、白胡椒粉、生薑粒、料酒、椒鹽等調味料，醃製半個小時。
4、將醃製好的雞翅放在炭火 ...
1、幹豆皮在烤爐上翻轉著烤好吃。
2、將豆皮洗乾淨瀝乾水分。
3、切成長度適中的長條。
4、用籤子穿好。
5、刷少許油。
6、放在烤爐的烤架上烤。其間要適合翻動，以保證豆皮串受熱均勻。
7、烤好後依據個人口味塗上蒜蓉辣醬、海鮮醬、孜然粉。
8、依次塗均勻即可享用。 ...
1、首先我們去外面儘量選用烤欄比較緊密的或者專業的菱形烤架；
2、搭配好食物，比如食材在色澤和味道上的搭配，如將牛肉和洋蔥、青紅椒串在一起燒烤，不僅顏色更豔麗，從視覺上激發食慾，洋蔥還能減弱肉的腥味，讓肉烤出來更香。另外，將食材組合燒烤，串的整齊，還能體現出你的專業；
3、對食材預處理，針對葷菜而 ...
材料：牛肉114克、雞蛋二個、蔥二條、茄汁適量、番茄454克、生抽適量、糖適量、生粉適量、水適量、鹽適量、鮮露適量、生粉適量。
做法：1、雞蛋拂勻，牛肉橫紋切薄片，加醃料醃十分鐘;
2、下油二湯匙，放下牛肉炒熟，剷起;
3，番茄洗淨，去核切件，下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋滾後用慢火約煮 ...
第一、 首先將黃辣椒切成段，蒜頭切成蒜蓉，倒入油鍋爆香，如下圖所示。
第二、 然後把茭白切成薄片，如下圖所示。大家在處理茭白的時候，如果時間允許，大家最好是把茭白的表皮除去會比較好。
第三、 接著把茭白倒入鍋中翻炒五分鐘，如下圖所示。
第四、 然後把雞胗打上花刀，如下圖所示。
第五、 接著 ...
1、幹豆皮在烤爐上翻轉著烤好吃。
2、將豆皮洗乾淨瀝乾水分。
3、切成長度適中的長條。
4、用籤子穿好。
5、刷少許油。
6、放在烤爐的烤架上烤。其間要適合翻動，以保證豆皮串受熱均勻。
7、烤好後依據個人口味塗上蒜蓉辣醬、海鮮醬、孜然粉。
8、依次塗均勻即可享用。 ...