立冬吃湯圓原因是什麼+注意事項是哪些

　　立冬的習俗中有一個吃湯圓的習俗，而在立冬有些地方吃湯圓的原因是什麼呢？吃湯圓有哪些需要注意的注意事項呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　為什麼要吃湯圓呢

　　立冬吃湯圓能幫助我們防寒禦寒。

　　糯米湯圓外觀圓潤，裡面帶餡或實心，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；鹹餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。

　　傳統的製作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡包好；北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。

　　立冬吃湯圓好處多多，立冬是冬季的開始，冬季氣溫寒冷，陰盛陽衰，熱量比較足的湯圓就能保證人體充足的供能。南方的豬油肉圓，北方的白糖元宵，裡面滿是碳水化合物與能量，吃一口暖上半天。

　　糯米也是一個冬季應景應季的好食物，營養師也證明了糯米在秋冬多吃的好處，糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分，是我們滋補養生不錯的食材。《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。

　　做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營養才會被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。

　　實際上，冬季進補，要遵循“虛者補之，寒者溫之”的原則。不宜食用過於燥熱的大補之物。食用一些滋陰潛陽的食物，如牛羊肉、烏雞、桂圓、紅棗、山藥、豬血、糯米等溫熱食品，抵禦寒冷，滋陰潛陽。

　　吃湯圓的注意事項

　　湯圓不宜在早上吃。早上胃腸道功能最弱，而湯圓外皮大多糯米做的，不易被消化，早餐吃易消化不良。吃湯圓時，別吃其它含糖高的食品，同時減少其它主食攝入量。一般來說吃3個湯圓相當於1兩主食。

　　在進食湯圓的時候，應該細嚼慢嚥。而且每次不能過多，以4-5顆較為適宜，更不能餐餐連續進食。吃完湯圓以後，最好先活動一下，不能馬上躺著。另外，湯圓還是應該趁熱吃，冷了的湯圓更難消化，但是也要小心不能吃過燙的湯圓，以防口舌燙傷。

　　水煮湯圓滑而不膩，口感更佳。而且吃湯圓的時候可以喝少量湯圓湯，有“原湯化原食”之功，使一些流失在湯中的營養不致浪費。相比之下，煎炸型的湯圓可能聞著比較香，但是也會導致油脂、熱量的過多攝入，不利於健康。

　　對於特殊人群如嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者和患有胃腸道疾病的人，建議應忌食湯圓，糖尿病患者應少食或不食糯米湯圓。建議健康成人吃湯圓也要適量，每天50克左右為宜，不要多吃。另外，體重超重或高脂血症、高血壓患者，也不宜過多食用含大量油脂及糖分高的湯圓。

　　1、早餐不適合吃湯圓

　　早上是不適合吃湯圓的，湯圓是高熱量高糖分的食物，裡面還有油脂，但是卻缺乏營養素，除了熱量和糖外，並沒有太多其他的營養，這樣的食物是不適合作為早餐來吃的，因為早上起來大家的腸道功能是最弱的時候，湯圓的外皮是糯米，粘性高，不容易被消化，所以早餐吃湯圓會容易出現泛酸燒心的情況，會影響到一天的工作和學習。

　　2、湯圓不能多吃

　　除了早上不適合吃湯圓以外，最好也不要把湯圓作為正餐來吃，大家在吃點心的時候可以適量的吃一點湯圓，但是每一次吃一，二兩就可以了，在吃湯圓的同時，大家也不要再吃其他高糖量的食物了，還要減少其它主食的攝入，一般來說是三個湯圓就要減去半兩主食，夜宵，如果和睡覺的時間離得比較的近的話，最好也不要吃湯圓，就像前面說的，湯圓是不好消化的，會給我們的腸道帶來負擔，影響到我們的睡眠。

　　重陽節吃螃蟹的意義

　　1、農曆的玄月初九，稱為“重九”，古人以“九”為陽數，玄月初九是兩陽相會，因此又稱“重陽”。而這個節日期間正是吃大閘蟹的時候，唐朝開始已經有了這個習慣，

　　左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九;一年好景最斯時，橘綠橙黃洞庭有。就是最真實的寫照。佳節入重陽，持螯切嫰姜。特別應該提到，曹雪芹《紅樓夢》裡的林黛玉說“對斯佳品酬佳節”，薛寶釵說“長安涎口盼重陽”，說明到了清代，重陽佳節吃螃蟹已經普遍了，說明螃蟹已經成了重陽佳節不可或缺的食物了。御製序雲：“陶潛盈把，既浮九醞之歡;畢卓持螯，須盡一生之興。(宋·韓琦《九日水閣》)

　　2、這種節日吃大閘蟹一般都是在我國的南方地區，江浙一帶以及兩廣等地區這種習俗比較盛行！據記載，特別在清代及民國年間，姑蘇、揚州、杭州、蕪湖、南京、北京、長沙等地，一到重陽，除了居民自家吃蟹之外，還親朋相邀，文人雅集，吃蟹賞菊。

　　在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時。說重陽蟹最美有兩層含義，一是重陽節前後，蟹肉肉質鮮美，蟹黃肥厚;二是重陽節是個孝心節，天漸涼了，給年邁的父母準備一套保暖衣，送上幾隻鮮美的陽澄湖大閘蟹，衝上一杯暖暖的薑茶，讓老人家暖暖和和過秋冬。

　　大概從唐代開始，重陽又增添了食蟹：

　　農曆的玄月初九，稱為“重九”，古人以“九”為陽數，玄月初九是兩陽相會，因此又稱“重陽”。（清·鄭燮《留秋》）

　　左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九；一年好景最斯時，橘綠橙黃洞庭有。

　　揚州好，重九快我曹。毫無疑問，這天的螃蟹已經不只是普通的食物，而且成了傳統文化的載體，如同正月十五吃湯圓、蒲月初五吃粽子等一樣，曾經是過去很多地方和人家不可或缺的風物。（清·富察敦崇《燕京歲時記》）

　　佳節入重陽，持螯切嫰姜。特別應該提到，曹雪芹《紅樓夢》裡的林黛玉說“對斯佳品酬佳節”，薛寶釵說“長安涎口盼重陽”，說明到了清代，重陽佳節吃螃蟹已經普遍了，說明螃蟹已經成了重陽佳節不可或缺的食物了。御製序雲：“陶潛盈把，既浮九醞之歡；畢卓持螯，須盡一生之興。（宋·韓琦《九日水閣》）

　　玄月九日，（唐）中宗幸臨渭亭，登高作詩……時景龍二年也。

　　哪裡僅僅是“新酒菊天，惟其時矣”，更重要的是螃蟹內蘊美質、外露威武、出將入相、橫行之象。

　　攜手菊橋同訪絕，振衣梅嶺更登高，沽酒晚持螯。”上曰：“茅店酒旗語，豈王言耶？”令陳藏一擬聞。先臣援筆立成，略曰：“內則黃中通理，外則戈甲森然，此卿出將入相，文在中而橫行匈奴之象也。重陽是我國一個古老的節日，這天要登高、喝酒、食糕（糕與高諧音）、賞菊、插萸，逐一都有意蘊，給餬口平添了很多樂趣。陳藏一的批答，不只符合了宋理宗的心思，也說出了人們潛伏的感覺，原來螃蟹仍是一種象徵著騰達和風雅的食物！

　　吃螃蟹的注意事項有哪些

　　1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，會把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

　　2、吃“鮮靈兒”，死蟹不宜吃

　　河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　3、現蒸現吃，不要存放

　　若吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　4、不宜食之太多

　　即便嘴饞也要忍著，因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉。

　　5、不與茶水同食

　　吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。