立夏吃啥飯

　　1、立夏蛋，立夏吃蛋是江南一帶的習俗，民間認為立夏吃蛋能夠強健身體。孩子們會把煮好的雞蛋掛在胸前，進行鬥蛋遊戲。

　　2、七家粥，七家粥是由左鄰右舍各家彙集起來的米，加入豆子和紅糖，煮成一大鍋粥，大家一起分食。

　　3、立夏飯，立夏時節寧波一帶的人們，會用五顏六色的豆子加上米，煮成立夏飯，吃立夏飯同時也寄託著人們希望一年身體健康的願望。

　　立夏吃什麼飯立夏當天吃什麼主食

　　吃立夏飯。舊時立夏時節，寧波一帶的鄉下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯，也稱立夏飯。隨著生活水平提高和物資的豐富，南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、鹹肉丁、胡蘿蔔等食材，寓意“五穀豐登”，頗具儀式感。俗話說“千補萬補，不如立夏一補”，吃立夏飯同時也寄語人們希望一年到頭身體健康。

　　立夏飯的做法：

　　傳統立夏飯

　　食材：豌豆半斤、菜豆半斤、鹹肉半斤、筍、廣式臘腸、蕎蔥、鹽、油、米、糯米

　　做法：

　　1、 材料洗淨，肉，筍，臘腸切片，蕎蔥切段。

　　2、 平底鍋倒入適量油，炒鹹肉，炒到發白，加入筍、豆子繼續翻炒，加少許鹽。

　　3、 電飯鍋放入淘好的米，水比平時少一點，菜裡會出水，加入炒好的菜，按上煮飯鍵耐心等待。

　　4、 煮好後加入臘腸和蕎蔥燜五分鐘，拌均勻，香噴噴的立夏飯就做好了。

　　海鮮立夏飯

　　食材：糯米、冷凍熟豌豆、香腸、蝦仁、魷魚、胡蘿蔔、香菇、洋蔥、油、鹽、小蔥

　　做法：

　　1、 各種食材準備好，糯米冷水浸泡3個小時。

　　2、 香菇泡發，胡蘿蔔、香腸、洋蔥、香菇、魷魚切丁。

　　3、 蝦仁和魷魚，過水焯熟。

　　4、 平底鍋，少許油，倒入洋蔥炒出香味。

　　5、 倒入胡蘿蔔、香菇、香腸、蝦仁、魷魚丁翻炒。

　　6、 香腸變至透明時，將泡好的糯米倒入鍋中，不斷翻炒。

　　7、 加入食鹽，倒入適量水，邊炒邊倒水。

　　8、 蓋蓋子，小火燜10分鐘。

　　9、 開蓋，倒入豌豆，均勻鋪在飯上，再繼續燜3分鐘，直至豌豆熟透，翻炒一下，就出鍋了。

　　立夏其他主食類食物：

　　立夏粥

　　立夏時節，湖南耒陽人各家各戶都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、幹筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料，加入大米中熬成香氣四溢的粥。

　　七家粥

　　浙江農村地區立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家彙集起來的米，加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥，再大家一起分食。

　　鼎邊糊

　　立夏時節，福州人要吃鼎邊糊（又稱鍋邊糊），是用米漿涮鍋邊，再加入蝦米、木耳、莧菜、香菇、花蛤等做成的風味小吃。煮鼎邊糊，也叫“做夏”。

　　夏糰子

　　立夏吃夏糰子是湖南婁底人的習俗。先將糯米粉和成團，揪成小劑子，捏成餃皮狀，包入餡，收口搓圓，然後下鍋煮，放上白糖。

　　今天立夏吃什麼東西最好

　　蛋

　　立夏吃蛋，不僅能經受“疰夏”考驗，還能帶來生活圓滿。立夏有吃蛋的習俗，能預防暑天常見的食慾缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。雞蛋，性平，補氣虛，有安神、養心的功能。

　　立夏茶

　　為迎接立夏，我國江西一帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬，在立夏的那一天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是立夏飲了七家茶，可以保證整個夏天不會犯困。

　　立夏羹

　　立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(音tuo)，一腳跨過河”。立夏前後常有大風出現，名“龍王暴”。立夏日發東風，俗以為有水災，諺謂“立夏東風雨漣漣”。立夏日打雷，日後必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來一下”。

　　蠶豆

　　立夏節，上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免“疰夏”。用立夏時青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做“攤粞”，為上海和浦東地區人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、鹹蛋等作為當令食品，稱為時鮮，取以嘗口，稱嘗“三新”。

　　腳骨筍

　　立夏吃“腳骨筍”，是寧波特有的習俗。並不是菜市場現在在賣的所有筍都能用來做“腳骨筍”的，最好是野山筍或者烏筍。吃“腳骨筍”的重點在於形狀，煮之前將筍拍扁，切成4釐米左右的一段，形同腳骨，吃了才能“腳骨健健過”。

　　七家粥

　　浙東農村立夏有吃“七家粥”的風俗，就是務農人家左鄰右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

　　立夏飯

　　舊時立夏節，寧波鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯。現在寧波城鄉部分家庭依舊保留這種古風，只是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬肉或鹹肉，叫五樣米飯。

　　面

　　我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麵食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的麵食主要有夏餅、麵餅和春捲三種。

　　烏米飯

　　烏米飯取烏飯葉子(又名精青葉)擠汁浸糯米蒸飯而成。據說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風敗毒，烏蚊子不敢叮咬。

　　黑米飯糕

　　黑米飯糕也是寧波傳統的立夏點心之一，是將烏樹葉搗爛泡水後，用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟後手工壓制成糯米糕，吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。

　　三鮮

　　立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。

　　豆製品

　　立夏以後飲食原則是“春夏養陽”，養陽重在養心，養心可多喝牛奶、多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又起到強心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預防動脈硬化的作用。

　　立夏吃啥有講究嗎

　　1、適當食用苦味食物

　　苦味食品中所含有的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食慾、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起噁心、嘔吐等症狀。

　　2、適當喝些冷飲

　　適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營養保持平衡，有益於健康，不可過食冷飲和飲料。

　　3、飲食要注意衛生

　　暑天飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。

　　4、宜清淡忌燥熱

　　飲食方面，熱天以清補、健脾、祛暑化溼為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。經合理烹調，可做成多種美味佳餚，不僅能增進食慾、補充營養，且可消暑健身。此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口。