農曆四月初,春去夏來,天氣日漸暖和,萬物欣欣向榮。三麥油菜已經成熟,櫻桃、青梅、枇杷等鮮果陸續上市,各種菜蔬也應時而生。這時,人們自然需要換換口味,南京就有“立夏嘗三新”的習俗。“三新”指櫻桃、青梅、鰣魚。
櫻桃又名含桃,有朱櫻、紫櫻兩種,味甘美,能調中益脾,美人面顏。古時常用以祀宗廟,作貢品,朝廷亦用以賜百官。
青梅,指未成熟的梅,味酸而脆,可與蜜糖相拌食用之。
鰣魚,每年春夏之交,該魚從沿海水域迴游上溯到江中產卵。史載：“鰣魚三月出揚子江中,味極甘美,然多骨而速腐。”是長江中名貴魚類之一。
農曆四月初,春去夏來,天氣日漸暖和,萬物欣欣向榮。三麥油菜已經成熟,櫻桃、青梅、枇杷等鮮果陸續上市,各種菜蔬也應時而生。這時,人們自然需要換換口味,南京就有“立夏嘗三新”的習俗。“三新”指櫻桃、青梅、鰣魚。
櫻桃又名含桃,有朱櫻、紫櫻兩種,味甘美,能調中益脾,美人面顏。古時常用以祀宗廟,作貢品,朝廷亦用以賜百官。
青梅,指未成熟的梅,味酸而脆,可與蜜糖相拌食用之。
鰣魚,每年春夏之交,該魚從沿海水域迴游上溯到江中產卵。史載：“鰣魚三月出揚子江中,味極甘美,然多骨而速腐。”是長江中名貴魚類之一。
立夏是大家所熟悉的二十四節氣之一，這個節氣十分的重要，正如同它的名字一樣，立夏的到來就代表了夏天的到來，他是夏季的第一個節氣，是夏季的伊始，立夏一到就有這許許多多美味新鮮水果成熟，還可以將厚重的衣服收起來，換上輕便的短袖。
立夏三新的不同說法
立夏的三新因為地點的以及氣候不同都是有所區別的，南方地區的立夏一般指的是櫻桃、青梅和麥子著三種水果。因青梅和櫻桃是立夏時期的應季水果，酸甜可口吃起來開胃爽口。而麥子此時並沒有完全成熟，但青麥炒熟後用糖拌而食的涼炒麵分外清香。立夏這天要以櫻桃、青梅和麥子供奉神仙和祖先，是中國民間的飲食習俗。南京民俗專家稱，老南京立夏要嘗“三新”，即玄武湖的櫻桃、高淳的青梅，還有鎮江產的鰣魚。櫻桃又名含桃，有朱櫻、紫櫻兩種，味甘美，能調中益脾，美人面顏。古時常用以祀宗廟，作貢品，朝廷亦用以賜百官。蘇州地方有“立夏見三新”的諺語。“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這“三新”祭祖，然後人們嘗食。
無錫地區的三新
無錫地區從很早之前就有了立夏藏三新的思習俗，但是他這個其實是有多個不同的組合的。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（或有元麥、蒜苗為其一）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（或有梅子、香椿頭為其一）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（或有鯧魚、黃魚、銀魚、子鱭魚為其一）。
立夏舉辦迎夏之禮
在古代的時候，立夏對於人們是一個特殊的日子，因此人們在這一天會有相關的祭祀活動，皇帝必須親率公卿大夫舉行迎夏之禮。在立夏的這天，迎夏儀式：“立夏＂的“夏”是“大”的意思，是指春天播種的植物已經直立長大了。深層次上，四節氣反映了四時“氣＂的變化，氣的變化關係到自然節律變化，立夏陽氣漸長，萬物隨陽氣上升而茁壯成長。古代，人們非常重視立夏的禮俗。古代人們有舉行迎夏儀式。民間立夏日風俗習慣必須吃蛋，還有吃七家茶、吃李子、吃麥豆粥等，據說有祛病的妙用。江南地區有立夏嘗“三新”的俗諺，傳統的“三新”即：櫻桃 、青梅、鰣魚。“三新”也有指“竹筍、櫻桃、梅子”，“櫻桃、青梅、麥仁”，“竹筍、櫻桃、蠶豆”的。總之，在立夏時節，可吃上時令新鮮的食物。
立夏嘗三鮮是中國民間的一種習俗，三鮮可以分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮。地三鮮指蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮指櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮指海螺、河豚、鰣魚。立夏是二十四節氣中的第7個節氣，夏季的第一個節氣。立夏交節時間為每年公曆5月05－07日。立夏表示告別春天，是夏天的開始。春生、夏長、秋收、冬藏，時至立夏，萬物繁茂。