立夏為什麼要吃鹹鴨蛋

　　1、立夏是要吃蛋的，但那天吃的是鹹蛋，也就是鹹鴨蛋。這與一個月後的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是雞蛋，而且沒有醃過；有上海人是叫伊“白和蛋”，意思就是白煮蛋，在端午和粽子一鍋煮。

　　2、每逢民俗節令，基本上是少不了一個吃的，並且這吃多半是有點講頭和名堂，師出有名不瞎吃。同樣是吃蛋，端午之吃雖然與立夏有著鹹淡之分、雞鴨之別，但吃的道道卻是不難理解。因為白煮的雞蛋剝殼後，渾身上下光潔如玉；不信眼球的還可以觸控一下，它可比絲光滑且更有彈性。說到這裡，吃蛋的含義是不挑自明，就是要像“白和蛋”那樣。

　　3、當然，它原本是意指祖國的花朵。希望孩子們吃了，皮膚如蛋，企求在炎炎夏天裡至少不長熱癤頭。如果超齡的祖國花朵們要吃，也是可以的，但恐怕就出不了那個效果。畢竟保養皮膚這個活，也是要從娃娃抓起的。

　　4、那麼，為什麼立夏要吃鹹蛋而不吃鮮蛋呢。起先也是不得其解，後來看看與鹹蛋一起登上餐桌的左鄰右舍，發現了破題的蛛絲馬跡：上海人在立夏那天吃的食物，是被統攬在一個主題下，那就是“時鮮”。在1924年出版的《老上海》中，對立夏日如此寫道：“食攤粞、酒釀、梅子、櫻桃、海螄諸品，手藝店鋪店主必享夥友食黃魚、鹹蛋、莧菜、蠶豆諸饌”。在這些時鮮貨裡，既有莧菜、蠶豆等天然食品，也有加工而成的鹹蛋和酒釀。

　　5、鹹蛋之所以名忝時鮮行列，那是由於這些蛋都在今年清明前醃製，到一個月後的立夏正好受用，是一年的頭譜鹹蛋，當然時鮮。此外，開春後的鴨，所產的蛋是品質最好，乃是製作鹹蛋的上佳材料。過去，姆媽醃鹹蛋，選的都是清明前鴨子所生的蛋。說是此後的鴨子生蛋就沒有先前有力道，如用來醃鹹蛋，剝開後會出現缺胳膊少腿的蛋，有時甚至只有半隻。

　　6、相傳，有人逗老外，說鹹蛋是板鴨嫡嫡親親生的子女。這當然是笑話。記得當年姆媽醃鹹蛋，程式還是不少。先把鴨蛋一一洗淨，再給它們進行日光浴，說曬過的蛋，蛋黃容易出油。人們判斷一隻鹹蛋的好壞，就是看它是否出油以及出油的多少。可時至今日，我們為了防禦“三高”（高血壓、高血脂、高膽固醇），無論鹹淡，不管雞蛋鴨蛋，一概不吃蛋黃。因為科學告訴我們，蛋的膽固醇全在蛋黃裡，而不在蛋白中。

　　7、再說那曬過的鴨蛋，還要在高粱酒裡滾一滾，然後縱身於裝有鹽水的壇甏中浸泡。鹽與水的比例，以鴨蛋浮出水面為好。浮是為了檢測，末了還是要用竹篾撳蛋入水。在那壇鹽水中，還需放些花椒、高粱酒、生薑和蔥。最後，將壇甏口密封，一月後開壇食用。

　　8、妻子是在北京讀大學的。一個同是南方去的同學，在楊柳爆芽的時候，思鄉的念頭隨著饞蟲爬出。這隻饞蟲就是鹹蛋。於是，決定在北方醃鹹蛋，同時改寫南橘北枳之歷史。那時還用糧票，就用家裡寄來的糧票裡頭的硬通貨———全國糧票去換蛋。沒有鴨蛋，就只好用雞蛋。總算也在立夏時節新鮮出爐，但吃上去，味道總有點不得勁。不管怎樣，這個立夏也算是過得有滋有味了。日子，其實也不就是這樣過的麼。

　　民間對於節氣的到來，是非常重視的一件事，只要是節氣到來就會有相應的傳統習俗和傳統食物，而不同的節氣也就會有不一樣的說法，而今天本欄目要給大家說說關於立夏吃鹹鴨蛋的習俗，先要知道立夏吃鹹鴨蛋的寓意是什麼的話，下面就一起來看看吧。

　　立夏吃鹹鴨蛋的寓意

　　想必大家都知道立夏是要吃蛋的習俗，而這個蛋必須是鹹鴨蛋，這與一個月後的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是雞蛋，而且沒有醃過；有上海人是叫伊“白和蛋”，意思就是白煮蛋，在端午和粽子一鍋煮，吃蛋的含義是不挑自明，就是要像“白和蛋”那樣。除此之外，鹹鴨蛋還能起到開胃的效果，據說立夏吃鹹鴨蛋，整個夏天胃口都不會壞了。

　　立夏要吃什麼傳統食物

　　立夏飯

　　所謂的立夏飯也就是五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯，立夏吃立夏飯預示著一年五穀豐登、身體健健康康。

　　立夏粥

　　立夏的前後喝這種粥，能幫助身體補充各種營養，以應對炎熱的夏天對於身體的考驗。

　　嘗三鮮

　　立夏要嘗三鮮，三鮮不是特指一種食物，而是多種食物混合，一般是在無錫地區，當地人們會在立夏的時候吃三鮮。

　　立夏面

　　立夏這天，很多地方都有吃立夏面的習俗，立夏之後天熱，吃麵條，做法多，而且簡單省事。

　　常見的立夏節氣民諺俗語

　　1、碗豆立了夏，一夜一個權。

　　2、立夏種綠豆。

　　3、麥秀風搖，稻秀雨澆。

　　4、立夏小滿田水滿，芒種夏至火燒天。

　　5、把草把料，牲口歡跳。

　　6、飢無勁，飽無勁，不飢不飽才有勁。

　　7、鹽鹼地，勤中耕，才有季季好收成。

　　8、立夏三日正鋤田。

　　9、立夏落雨，穀米如雨。

　　10、年驢月馬十天看老牛。

　　立夏節的風俗吃什麼

　　1、夏餅

　　夏餅也被稱作是麻餅，不同地區做出的夏餅形狀不一樣，夏餅的主要製作原材料是麵粉肉絲和韭菜，混合到一起製作成麵餅之後，放入到鍋裡烙熟。有的地方也會採用白砂糖製作麵餅，做好了的麵餅，口感香甜，而且外酥裡嫩。

　　2、春捲

　　北方地區到了各種節氣都喜歡做春捲，春捲分為餅和菜兩個部分，餅皮一定要做的非常的薄，這樣在上面抹上一層油，夾著各種各樣的菜吃，特別的好吃。一般來說，人們都會選用豆芽韭菜作為春捲裡的蔬菜。

　　3、麵條

　　到了立夏這一天，北京人都講究要吃麵條，意味著小麥會豐收，而且人們還認為立夏這一天吃麵條能夠強身健體，接下來的一年都會好運連連。

　　4、五色飯

　　農村到了立夏這一天會用紅豆，黑豆，黃豆，青豆，綠豆等五種顏色的雜糧熬製成五色飯，也被稱作為立夏飯。

　　5、立夏飯

　　立夏這一天，浙江寧波農村地區的朋友會用紅豆，青豆，黑豆，黃豆，綠豆等多種顏色的豆熬成五色米飯，也被稱作為立夏飯。現在人們又發明了新的立夏飯的做法，使用大豆，蠶豆，芥菜，肉醬來製作米飯，營養價值更為豐富，口感也好。

　　6、黑米飯糕

　　黑米飯糕也是南方地區一種傳統的立夏點心，把烏樹葉碾碎了之後和米飯混在一起製作成糯米糕，吃起來有一種淡淡的樹葉香氣，非常好吃。

　　7、立夏茶

　　在江西地區，到了立夏這一天，大家都會去鄉間採摘茶葉，之後和鄰居一起煮茶水，和大家一起享用，民間的說法是立夏這一天喝了立夏茶之後，一個夏天都不會犯困。精神抖擻。

　　8、嘗三鮮

　　立夏嘗三鮮的這個習俗也歷史非常悠久了。三鮮一般分為地三鮮，樹三鮮，水三鮮。地三鮮是莧菜，蠶豆，黃瓜，樹三鮮是枇杷，櫻桃，杏子，水三鮮是海螺，河豚，鯽魚。

　　立夏養生常吃九種食物

　　1、蜂蜜

　　性平味甘，具有滋陰養血、補心潤肺之功。富含糖類、有機酸、多種維生素、礦物質、酶類、蛋白質等多種營養成分，有強健、滋補、強壯等功效，能提高腦力、增加血紅蛋白，改善心肌功能。

　　2、蓮藕

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

　　3、章魚

　　夏季養生吃什麼食物?章魚有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子--天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

　　4、萵苣

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利溼祛痰的功效。

　　5、鴨蛋

　　這個自然就是首推的第一。立夏就是立蛋，指的就是立鴨蛋。吃鴨蛋，幫助你恢復體力，補充其他身體所需要的營養元素。

　　6、大棗

　　性溫味甘，功能養血安神、益氣生津、補脾胃、緩和藥性。除含有豐富的氨基酸、糖類、維生素和多種礦物質外，還含有可以調節物質代謝和細胞增殖分裂的作用，能擴張血管、改善心肌營養狀況、增強心肌收縮力、利於穩定心臟的正常活動。其所含的黃酮類化合物和達瑪烷型皂貳還分別有鎮靜、催眠、降壓和抗疲勞、增加耐力等作用。因其富含多種維生素，維C含量居鮮果之首，是蘋果的82倍，故有“天然維生素丸”之美稱。

　　7、小麥

　　性涼味甘，具有滋心養血、補虛止汗、清熱除煩之功。富含澱粉、蛋白質、鈣、B族維生素、維生素E和卵磷脂等營養物質，尤以維生素E含量最豐富，是保護人體血液、心臟、骨骼、肌肉、神經等正常功能的必需營養成分;所含的膽鹼、卵磷脂、精氨酸等可增強記憶、提高智力。其麥皮中除富含多量的維生素B和蛋白質外，還含有一種活性素，能調節神經、清熱除煩、滋潤臟腑。

　　8、葡萄

　　性平味甘酸，具有補氣血、強筋骨、利小便等功效。富含多種營養成分，對大腦神經具有補益和興奮作用;因含鐵和鉀量高(尤其是葡萄乾)，是補充鐵和鉀的重要來源，有利於糾正貧血和穩定心肌細胞電生理功能。