立夏飯是什麼？為什麼要吃立夏飯？

　　立夏為什麼要吃立夏飯 立夏飯的由來及其含義

　　每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送前日給米的人家，每家一小碗。民間認為兒童吃後，可防中暑。

　　立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五穀豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

　　民間認為兒童吃後，可防中暑，立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五穀豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

　　立夏飯之烏米飯做法：

　　1、烏葉飯在整個製作過程要到蒸煮時隨著溫度的升高才會變黑，第一次做的朋友千萬不要性急，認為自己的烏米汁怎麼是綠色的，泡了一夜的糯米為什麼還是白色的，這些都是正常的。

　　2、烏葉放入料理機前可以先用刀切碎一些，因為烏葉比較輕薄，不是很容易攪，需要略花一些耐心。

　　3、烏葉飯是糯米做的，所以一定要盛熱吃才鬆軟。

　　4、還可以根據自己的喜好，加各種配料。

　　立夏飯的傳說故事

　　1、孫臏

　　食用烏米飯，一般在農曆四月初八前後，即立夏這一天吃。選擇這一特定的節氣，其中還有一個的民間傳說。相傳戰國時期，兵聖孫武的後代孫臏曾和魏國大將龐涓一起進山向鬼谷子學習兵法。鬼谷子將兵法精華傳授給謙虛好學的孫臏。龐涓妒忌賢才，設計將孫臏騙來，割去了他的臏骨(膝蓋骨)，並將孫臏關在馬廄裡，用飢餓法逼他交出兵書。善良的獄卒非常同情孫臏的不幸遭遇。他瞞過龐涓手下人，就地取材用烏飯樹葉搗爛浸汁拌糯米，煮熟後捏成小糰子，偷偷送給孫臏食用。因其形狀、顏色與馬糞差不多，龐涓始終沒有發現其中秘密。後來孫臏被人救出後報了仇。

　　2、畲族

　　福建、浙南的畲族也吃烏米飯，他們是在三月三吃。畲族烏米飯的傳說不一：

　　其一，“三月三”為米穀生日，畲民要給米穀穿上衣服，故塗上一層顏色，祈祝豐年。

　　其二，三月三蟲蟻不作，畲民吃了烏飯，上山下山不怕蟲蟻。

　　其三，唐代畲族英雄雷萬興領畲民與敵兵交戰時，敵人常來搶米飯，雷萬興命畲民用烏稔樹葉汁將米飯染黑，敵人怕中毒，不敢問津，畲民便安穩把米飯送上山。第二年三月三義軍一鼓作氣，合理突圍，大獲全勝，後來畲民為紀念勝利，在每年的三月三這一天，男男女女都出門“踏青”，採集烏稔葉，家家戶戶做烏米飯，長此流程。

　　3、姑娘節

　　湖南綏寧縣農曆四月初八為苗族的“四·八”姑娘節,相傳宋代楊家將的後人楊文廣在一次戰鬥失利後被敵軍俘虜，囚禁於廣西柳州城內，其妹楊金花為兄送飯，但均被牢頭獄卒搶吃一空。為了讓哥哥吃上飯，楊金花上山遍嘗百草百葉後，到山上採摘黑飯葉榨汁，將一斗二升糯米染黑蒸熟，在農曆四月初八這天給哥哥送過去。獄卒看到黑米飯，不敢食用。楊文廣吃了黑米飯以後，力大無窮，砸破牢籠，衝出了困境，楊金花卻在救援中犧牲。為紀念楊金花，此後楊家就專門把農曆四月初八定為“姑娘節”。節前，各家忙著採黑樹葉做黑飯，殺雞宰鴨，把嫁出去的姑娘接回孃家過節。此習俗代代相傳沿襲至今。

　　1、立夏要吃立夏飯的原因是：立夏飯在民間認為，兒童吃後可防中暑，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

　　2、立夏飯是立夏節氣南方的傳統食物，最開始從寧波鄉間流傳開來，傳統的立夏飯採用五種食材製成五色米飯，現在南方的很多地區在立夏的時候還保留著吃立夏飯的習俗。

　　3、舊時立夏節，寧波鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成五色米飯，稱之為立夏飯。

　　立夏飯是什麼

　　立夏飯在以前是指在立夏的前一天，孩子們要向周圍的鄰居們討一碗米，稱為“兜夏夏米”然後自己挖點筍、豆等食材回來，在立夏這一天，露天將這些食材煮成一碗飯，飯上再放點櫻桃等，送還給前天贈米的鄰居們。

　　立夏飯通常包括粳米、竹筍、蠶豆、豌豆、芥菜等食材，但也有一些地區並不是用這些食材來製作立夏飯，像寧波地區，就使用紅豆、黑豆、青豆、;綠豆等不同顏色的豆類食材配上粳米進行蒸煮，也因為食材顏色的不同，也被成為五色飯或者五樣米飯。

　　為什麼要吃立夏飯

　　在古時候，民間認為孩子們在立夏這一天吃立夏飯可以防止中暑，又因為立夏飯中的佐料眾多，有五穀豐登的意思，因此立夏吃立夏飯，也有一年到頭身體健康的美好祝願。立夏飯有著長輩對晚輩的美好祝願，因此它逐漸成為了南方地區在立夏時節的一種習俗。另外小編還聽說立夏飯還有著消除眼疾的美好祝願，古人的眼疾十分普遍，而立夏飯中的蠶豆顏色發烏，人們為了消除眼疾，就會吃立夏飯，以此來保佑自己的眼睛能夠像蠶豆那樣烏亮，免離病痛。所以近視的小夥伴也可以多吃立夏飯呀，保護眼睛。當然這個是傳說，不過在平時的時候大家還是要注意用眼習慣才行。

　　立夏是我國的24種節氣之一，十分重要，它代表著農忙時節要到來了，農民們要開始自己的勞作。而在立夏這一天，也有著許多與美食相關的人文習俗，除了立夏飯外，還有立夏蛋、立夏面等，這些美食歷史悠久，代表著我國不同地域的人文風俗，飲食文化，都值得大家去了解和繼承。

　　總而言之，立夏飯作為一種傳統食物，流傳至今自然有它的道理。立夏飯的配料豐富，味道不錯，本身就是一道美食，更何況美食本身還有著人們所寄託的美好祝願。所以小編提醒大家，在立夏這一天別忘了準備材料製作立夏飯給孩子們吃哦!一家人聚在一起，吃著立夏飯，既感受美食本身帶來的味蕾刺激，也能體會到先人的美好祝願，從而將立夏飯這個習俗與美食共同傳承下去，讓更多的人能夠了解立夏飯，學會製作立夏飯。