立春後吃什麼滋補+六款立春養生滋補食譜

　　立春後吃什麼滋補 六款立春養生滋補食譜

　　立春後吃什麼滋補——枸杞子山藥粥

　　枸杞子20克，山藥30克，糯米50克。將枸杞子、山藥和糯米同放鍋中，加適量清水，用大火開後改小火慢煮半小時至米熟爛，放溫服用。

　　功用：枸杞子養陰益腎柔肝，山藥健脾益腎，糯米和胃，共為養陰柔肝，益腎健脾。

　　立春後吃什麼滋補——蝦仁韭菜

　　取蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，醬油、澱粉、鹽、植物油、香油各適量。蝦仁洗淨，瀝乾水分備用。韭菜擇洗乾淨，切3釐米長小段備用。雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉，香油調成蛋糊把蝦仁倒入拌勻醃約20分鐘備用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放鹽、淋醬油，攪拌均勻起鍋即可。此菜具有補腎陽、固腎氣、通乳汁的功效。

　　立春後吃什麼滋補——蘑菇炒山藥

　　取幹蘑菇15克，新鮮山藥500克，芹菜100克，植物油、水澱粉、醬油、雞精、鹽各適量。先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，泡菇水備用。同時將山藥洗淨去皮切小片，芹菜洗淨，切成相同大小的段;炒鍋燒熱放入油，油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，用適量水澱粉勾芡，再加入適量醬油、鹽、雞精調味即可。此菜健脾益氣，可防止立春肝氣旺傷脾。

　　立春後吃什麼滋補——牛奶粳米粥

　　《壽親養老新書》提到“牛奶最宜老人，平補血脈、益心、長肌肉。令人身體健康、皮膚潤澤、面目光悅、志不衰”。本品無病也可常食，為老幼皆宜的滋補佳品。中老年人常食可健康長壽，兒童常食可強健體格、增加智力、促進生長。牛奶為完全蛋白質食品，也是一種全價營養食品，富含八種人體必需氨基酸，其中所含賴氨酸為少兒生長髮育必需的物質。而其膽固醇含量比肉、蛋類都低，每百克牛奶僅含13毫克。

　　立春後吃什麼滋補——葛根粥

　　葛根為豆科多年生藤本植物葛的根，其味甘、辛，性涼，歸脾、胃經。《神農本草經》說其“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痺，起陽氣，解諸毒”。《名醫別錄》說其“療傷寒中風頭痛，解肌發表，出汗，開腠理”。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮及澱粉等。葛根單味藥製成中成藥“葛根片”對治療高血壓、冠心病、心絞痛、突發性耳聾有一定效果。葛根生用能解肌退熱、透疹，又可生津、清胃熱，煨用可昇陽止瀉。

　　立春後吃什麼滋補——珍珠三鮮湯

　　雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋開啟去黃留清;把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗淨備用。

　　炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。

　　功效：溫中益氣，補精填髓

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　　杞杞蛋羹

　　原料：枸杞15克，雞蛋l——2個。

　　方法：將雞蛋打入碗內加入枸杞調勻，加入少許調味品，隔水燉熟即可。

　　適宜人群：肝腎不足的腰膝痠軟、陽瘻、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

　　禁忌：脾虛洩瀉者少食。

　　豆蔻砂仁荷葉飲

　　原料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉1/2張。

　　做法：將荷葉洗淨，切碎，與洗淨的白豆蔻、砂仁一同放入沙鍋，加足量水，大火煮沸，改用小火煮20分鐘，用潔淨紗布過濾，取汁即成。上下午分服。

　　功效：有消食寬脹，行氣和胃。

　　冬蟲夏草燉鴨

　　原料：冬蟲夏草10根，鴨1只，生薑、鹽等調味品適量。

　　方法：先將鴨宰殺乾淨，然後將冬蟲夏草、姜及其他調味品放入鴨肚內，用線紮緊，隔水燉一小時左右。

　　適宜人群：適用於肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用於腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝痠軟者。

　　禁忌：鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。

　　蘑菇炒山藥

　　原料：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜。澱粉、鹽、醬油。

　　做法：將蘑菇洗淨，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱後，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。

　　功效：健脾益氣，補腎益精，增強人體抵抗力。

　　玄參燉豬肝

　　原料：玄參15克，豬肝500克，生薑、鹽等調味品適量。

　　方法：將豬肝切成薄片，用澱粉、姜、鹽等醃一下，玄參先用水煮半。時，然後與醃好的豬肝隔水同燉，燉10分鐘左右即可。

　　適宜人群：適用於夜盲症、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。

　　禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。

　　天麻燉豬腦

　　料作：豬腦1個，天麻10——5克，生薑、鹽等調味品適量。

　　方法：將天麻洗淨，與豬腦同放入燉盅內，加入水、適量調味品，隔水燉一小時左右即可。

　　適宜人群：適用於頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風者。

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　　山藥枸杞粥

　　材料：山藥600克，大米50克，枸杞、冰糖、小蔥少許。

　　做法：大米泡半小時，山藥洗淨，去皮切塊。將泡好的米放入鍋中，加水煮開，改小火，然後加入枸杞、山藥塊、冰糖、小蔥一起熬煮，稍攪拌，30分鐘即可。

　　功效：健脾和胃、補腎養肺、安神助眠，經常食用還能改善偏黃的臉色。

　　黨參枸杞粥

　　材料：黨參15克，枸杞子10克，粳米100克。

　　做法：上2味洗淨，與淘洗乾淨的粳米一同煮粥。

　　功效：補肝健脾益腎。

　　生薑羊肉粥

　　材料：姜30克、羊肉100克、米適量、鹽3克、胡椒粉少許。

　　做法：姜洗淨去皮切成末，羊肉切絲或小片，米用清水洗淨。取瓦鍋煲1個，注入適當冷水，待水煮開後，放入米，用小火煲約20分鐘，再加入羊肉、姜，調入鹽、胡椒粉，續以小火煲30分鐘即可食用。

　　功效：羊肉性熱味甘，能補虛勞、益氣壯陽、補血虛，對於氣血兩虛、貧血、腹部冷痛、畏寒、腰膝痠軟、哮喘、氣管炎等症狀有不錯的保健功效。

　　南瓜粥

　　材料：南瓜、黑米、大棗。

　　做法：南瓜洗淨去柄、切開，取出種子後切片。黑米、大棗洗淨，一起放入鍋內，加水1000毫升。先用大火煮沸，後改用小火，煮至米爛即成。

　　功效：南瓜粥中性偏溫，常喝南瓜粥有補中益氣、清熱解毒的工效，還能平喘、消腫，由於南瓜味甘，有清火養胃健脾之工效，把它與一些生津養陰潤肺的食品共同煨食服用，關於改善秋燥症狀大有裨益。

　　枸杞粥

　　原料：糯米、枸杞、冰糖、幹菊花。

　　做法：將枸杞用開水泡10分鐘，將菊花捻碎去蒂。糯米用微波爐高火加熱8分鐘，煮成半成品粥。將枸杞加入半成品的糯米粥裡，用中火加熱5分鐘後取出，再往粥中放入菊花，用中火加熱2分鐘，然後加入冰糖即可食用。

　　功效：枸杞有滋補肝腎的功效，菊花可以散風清熱養肝明目。枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用。

　　紫米粥

　　材料：紫米、紅棗、桂圓、山藥、紅糖，適量。

　　做法：紫米用冷水先浸泡1小時。紫米和水的比例是1：12，大火煮開轉小火煮30分鐘，加入適量的紅棗、桂圓、山藥、紅糖，續煮20分鐘。最後加入紅糖調味即可。

　　功效：紫米、桂圓和紅棗是大家都知道的補血好，再加上營養價值很高的山藥，益氣養血的功效更顯著。桂圓雖然可以補血氣、促進血液迴圈，但是因為不易消化，請酌量食用。