北方一些地方流行在立春這天吃蘿蔔，稱為“咬春”，南方會吃春捲。
“東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。”這是古詩《立春》對於立春的描寫，說了立春時節天氣回暖，冰雪融化，萬物復甦，農民在這一天開始進行耕種的準備。
古人很重視立春這一天，春秋時期周天子就會帶領三公九卿去郊外進行迎春和祭祀的儀式。在這天會用春泥製作一頭春牛，用彩色的鞭子進行抽打，表示要帶著耕牛去地裡勞作了，這叫“打春”。
民間“打春”很有生動活潑的味道，除了“打春”還要“咬春”，北方的話是吃蘿蔔，南方就吃春捲，在《月令廣義》裡記載：“唐人立春日，食春餅生菜，號春盤。”這個春盤就是現在的春捲，只是現在的春捲要更加小巧些。
這是南北方對於“咬春”的做法，是很有趣的一種說法。表達以前人們在開始農耕的時候，希望有一個好的開始，“一年之計在於春”將這個春天好好把握，這一年就可以風調雨順，五穀豐登。
立春節氣習俗風俗吃什麼養生食譜
韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗淨、雞蛋z一3個、鹽、蝦皮適量。
做法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放人蝦皮蝙炒至香。然後倒人打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒人。蝙炒一陣後加鹽，薑末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加人蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
萵筍胡蘿蔔
材料：葛筍、胡蘿蔔，蔥、姜、色拉油、清湯各適量，溼澱粉、精鹽、醬油、料酒、香油各少許。
做法：將葛筍、胡蘿蔔分別洗淨外皮，切成均勻的小塊，放人開水鍋中燙一下撈出;將蔥切段，薑切片備用。炒鍋上火，倒人色拉油，加熱後放人蔥、姜煎炸片刻，將蔥、姜揀出，再加人清湯，隨後把9筍、胡蘿蔔倒人鍋中，加精鹽、醬油、料酒，用大火燒沸後，改用小火把葛筍和胡蘿蔔偎大約35分鐘，再加人溼澱粉勾芡，最後淋人香油，出鍋即可。
功效：萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用。非常適合春季食用。
立春養生食物推薦
蘿蔔
蘿蔔古代稱蘆菔，有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來藉雪滿東園，蘆放生兒芥有孫。”舊時藥典認為，蘿蔔根葉皆可生、熟、當菜當飯而食，有很大的藥用價值。常食蘿蔔不但可解春困，還有助於軟化血管，降血脂、穩血壓，可解酒、理氣等，具有營養、健身、祛病之功。
芽菜
春季最常見的生髮性食物莫過於芽菜，芽菜在古代被稱為“種生”，常見的有豆芽、香椿芽、姜芽等。立春吃芽菜有什麼功效呢?《黃帝內經》中講：
“春三月，此為發陳。”發，是發散的意思;陳，就是陳舊的意思。
《黃帝內經》把萬物發芽的姿態不叫發新而叫做發陳，是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散掉的功效。所以如果人體的陽氣發散不出來，可藉助這些嫩芽的力量來幫助發散。
生菜
在廣東人們至今仍然十分喜歡吃生菜。但時間並不是僅限於立春，而主要是在春節。在正月二十六日朝拜觀音時，人們要吃生菜會，也就是會友們聚在一起吃蜆肉、生菜、韭黃做的生菜包。
但是家庭於立春舉行的春酒春宴已經銷聲匿跡。根據筆者年作的問卷調查，立春在許多地區已經不再作為節日看待。河南新鄉、商丘和安陽已經多年不過立春。
1、立春，在這一天民間習慣du吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為“咬春”；立春時還有自己的食品，主版要是春餅權、蘿蔔、五辛盤等，在南方則流行吃春捲。
2、立春，是二十四節氣中的第一個節氣，明清官方曆書中被歸入正月節氣；到達時間點在公曆每年2月3-5日（農曆正月初一前後），太陽到達黃經315°時。
3、立春是漢族民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。從立春交節當日一直到立夏前這段期間，都被稱為春天。