立秋貼秋膘有什麼說法+立秋貼秋膘有哪些講究

　　導語：一說到立秋這個節氣，很多人都會想到貼秋膘這個習俗。貼秋膘習俗最開始是在北京、河北等華北地區流行，那麼，大家清楚立秋貼秋膘有什麼說法？立秋貼秋膘有哪些講究？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　立秋貼秋膘有什麼說法

　　立秋貼秋膘的說法是過了立秋之後，氣溫逐漸下降，人的食慾也會漸漸提高。為了給身體增加一點營養，讓身體看上去更結實（更胖），把整個夏天瘦下去的那部分再補回來，所以就需要“貼秋膘”了。

　　立秋，民間素有“貼秋膘”的習俗。伏天人們胃口差，不少人都會瘦一些。瘦了當然要補了，辦法就是到了立秋吃味道厚的美食，首選吃肉。

　　這個習俗在北方尤其盛行。比如，老北京的四合院人家，立秋時多燉肉、燒魚、燉雞鴨，其肉多烹製成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉，也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的。

　　講究的文人墨客名伶有“要吃秋、有爆肚”之俗，吃爆肚有養脾胃之功效，盛行於清末民國初年。北京人吃爆肚講究去東安市場、大柵欄的門框衚衕和東四牌樓等地，那兒有著名的爆肚馮、爆肚滿等，他們的爆肚製作精細，肚嫩佐料唯美。

　　著名作家魯迅、巴金、丁玲等名人曾是門框衚衕的常客，戲劇名伶梅蘭芳、馬連良、李萬春、小白玉霜等也都很喜歡吃爆肚。

　　立秋吃燉肉

　　北京、天津、河北等地在這天吃燉肉別提多講究了。家裡的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬後臀尖肉，回到家裡洗淨。在爐子上坐好了鍋，裡面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽等，用文火燉。

　　在這裡面的料包可不簡單，它是由丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等20多種中草藥香料組成的，燉出來的肉香味撲鼻。可以說在這一天裡，整個城市完全沉浸在燉肉的香味裡。

　　其實立秋這天吃燉肉，除了久遠的風俗習慣以外，對養生保健也是大有好處的。因為夏天太熱，人們會不自覺地偏食，這對人體的生態平衡是非常有害的，往往還會對人體的內分泌和生物機能造成影響。

　　而就在立秋的時候，人們用吃燉肉的方法解決了這個問題，在體內既補充了必要的營養如脂肪、蛋白質以及多種微量元素，又起到了增強肌體抵抗能力的作用。同時，料包內的各種中草藥的中和，對人體更是起到了祛瘟除溼、平補平瀉的療效。

　　立秋貼秋膘的意思

　　意思是立秋時，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回。

　　一旦立秋，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，此稱之“秋膘”。在夏季因為缺覺、出汗、食慾不高等原因，使得身體消瘦，體質下降，因此立秋後要把身體虧欠的透過食療補起來。

　　民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

　　貼秋膘的由來

　　這種習俗的來源，普遍說法是，在過去北方農村地區生活水平較低，經過夏季的艱辛勞動，為了給壯勞力補充身體，給秋收做準備，就在立秋這天殺豬宰羊，做些有營養的菜餚，這就是所謂的“貼秋膘”。後來隨著城市化的發展，這個習俗就被帶到了城市，並漸漸普及。

　　立秋一起貼秋膘什麼意思立秋如何貼秋膘

　　民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

　　這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今，年輕女性往往擔心被貼秋膘，希望能瘦一些。

　　俗話說“夏天過後無病三分虛”，依照祖國醫學春夏養陽、秋冬養陰的原理，秋冬需要進補。秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。

　　經歷了漫長的酷熱夏季，人們由於頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現象，故秋涼伊始忌貿然進補。大量食補品，會驟然加重脾胃負擔，使長期處於疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症。所以，秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外，奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。藥食兼優的芡實也是調理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白質等物質，且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功能。

　　立秋如何貼秋膘？

　　1、醬肘子

　　醬肘子是中國傳統的食物之一，營養豐富，色香味俱全。另外，紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

　　2、烤鴨

　　北京鴨屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收後能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

　　3、醬牛肉

　　醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　4、燒羊肉

　　“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名餚。“燒羊肉”的製作，還適用於整隻羊的其它部位，即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蠍子”不需要炸，如同時上席即為“燒全羊”

　　5、豬頭肉

　　豬頭肉的美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　在立秋前後，因為氣溫的快速轉變以及農作物收成工作量的增加，人們需要對於身體有更多的關注，適當的在立秋這個時候進行針灸治療和艾灸治療，可以幫助我們排除身體內的溼毒之氣，按摩和作息規律，也能夠讓我們的身體更加健康。

　　立秋無雨樣樣有立秋有

　　立秋是一個豐收的季節，在這個時候，所有的氣候變化都會直接影響到農作物的收成，立秋之後，農作物開始逐漸成熟，所以是否有降雨能夠影響到農作物的收成情況。立秋帶來的也是一個收穫的季節，莊稼也開始逐漸地走向成熟，農村關於立秋的俗語農諺有很多，其中很大一部分都是關於秋季收穫的，立秋當天下不下雨，也會影響到秋季的收成。立秋之後農作物開始灌漿逐漸成熟，糧食即將開始收穫，立秋之後出現晴朗的天氣，能夠利於農作物生長，讓糧食的澱粉沉澱更好讓籽粒更加的飽滿，從而喜獲豐收。

　　雨收半秋是什麼意思

　　立秋這個時候，降雨會更有助於環境的改善，天氣不會那麼悶熱，農作物也可以有更好的收成。立秋的這一天如果下雨了,那麼今年的收成你就放心吧,一定會有一個好的收成。如果立秋這天沒有下雨,即使之前風調雨順,也可能會經歷秋旱,莊稼最多能夠收一半。人們對秋雨無疑是歡迎的,“立秋下雨人歡樂,處暑下雨萬人愁”,在通常情況下,“立秋處暑有陣頭,三秋天氣多雨水”,不但下雨,有時還要打雷,這標誌著“立秋響雷,百日見霜”

　　立秋的由來

　　立秋是秋天到來的第一個時節，顯示著炎熱的氣候逐漸地成為過去，天氣即將涼爽起來，據《月令七十二候集解》︰“秋，揪也，物於此而揪斂也”。立秋不僅預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。也表示草木開始結果孕子，收穫季節到了。此時我國中部地區早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進入重要生長髮育時期。古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣。據記載，宋時立秋這天宮內要把栽在盆裡的梧桐移入殿內，等到“立秋"時辰一到，太史官便高聲奏道:“秋來了。"奏畢，梧桐應聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。