竹笙和竹蓀的區別

　　竹蓀和竹笙沒有區別。竹蓀又叫竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，外形略似網狀乾白蛇皮，有深綠色的菌帽、白色的菌柄以及粉色的蛋形菌托，常被人們稱為雪裙仙子，又因營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，也被列為草八珍之一。竹筍菌，又名竹笙、竹菌、竹蓀、竹松、竹萼、竹筍菌等，是中國名貴山珍，形態怡麗，清香襲人，在中國貴州、雲南、四川，重慶，湖北，福建、江蘇、浙江、臺灣、湖南、河南、河北都有分佈，以中國西南各省出產的最為名貴。除中國以外，在日本、印度、菲律賓等十多個國家也有發現。竹筍菌生長在竹林中，但一年只有一季的生長期，那就是在夏季。農曆六到九月份，竹筍菌幼時，在竹林土中可看到很多如白色絲狀的條紋，然後就形成卵狀球體，白色。等再過一些日子就形成稍大的球體，這時就可以看見其表面裹這一層淡紅紫色的皮，等其長的稍大一些的時候可以將起挖出，注意最好要保留上面的根鬚，將其放在陰暗潮溼的地方，如農村水缸旁，等過一夜時間左右，竹筍菌就開了。

　　山竹2a是指小果、3a是指中果，原產馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培，中國臺灣、福建、廣東和雲南也有引種或試種，為著名的熱帶水果，可生食或制果脯，外果皮中的紅色素可用來制染料。

　　山竹，又稱為莽吉柿、鳳果、倒捻子，是一種典型的熱帶優稀水果。成熟山竹果殼呈紫紅色，果肉白色透明，味偏酸，嫩滑清甜，具有“熱帶果後”之稱。

　　山竹果重55~75克，可食用部分佔29%~45%，其中碳水化合物的含量約為14.3%~15.6%，檸檬酸和有機酸含量各是0.63%，維生素C12mg/Kg，除此之外還含有蛋白質、脂肪、多種維生素和豐富的礦物質元素，具有較高的食用價值。

　　1、加工方法的區別：普通鹽用140℃蒸發法，竹鹽用1300℃以上烤製法。

　　2、成分的區別：普通鹽NACL98.8%水不含礦物質、不含微量元素，竹鹽NACL93%水含幾十種微量元素。

　　3、化學性質的區別：普通鹽PH=6.8—7（弱酸性），竹鹽PH=11—12（鹼性)。

　　4、口味區別：普通鹽苦、鹹、口渴竹鹽甜、鹹、止渴。