竹筍需要焯水5—8分鐘。鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。
竹筍需要焯水5—8分鐘。鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。
30秒左右。將薺菜洗乾淨,放入到開水中,燙上30秒左右,燙期間攪動幾下即可。在焯水的時候可以在水中加一些食用鹽和油,鹽的滲透作用可以讓薺菜的色素更加的凸顯,讓薺菜的色澤更加鮮豔;而油可以包裹住薺菜,保證薺菜中的一些水溶性營養成分不會流失,能保持薺菜的營養。
薺菜食用功效:1、預防癌症:薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動:薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲症:薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血:薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓:薺菜含有乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
秋葵是生活中比較常見的一種蔬菜,它的吃法比較多,可以炒著吃,可以蒸著吃等,深受人們喜歡,秋葵吃之前一般都需要放鍋裡面焯水的,焯水也是有一定講究的,一般建議將頭部去除,這樣可以保持更好的味道和口感。
秋葵焯水的時候要把頭去掉嗎
建議去掉頭部。
1、秋葵的可食用部分主要是秋葵果肉,其頭部不可食用。最好提前將其移除。
2、黃秋葵的頭部在熱燙前被去掉,在以下食用方法中,如冷拌或油炸,這一步驟被省略。
3、將黃秋葵頭去掉再燙,也可以避免燙後黃秋葵頭變溼變粘的現象,有利於保持黃秋葵的乾爽美味外觀。
秋葵焯水是冷水下鍋還是開水下鍋
開水下鍋。
燙秋葵時,你需要等水燒開,然後在裡面燙大約2-3分鐘。如果它是油炸的,你只需要把它燙30秒左右。就這樣,秋葵嚐起來又脆又嫩。
如果秋葵在冷水中煮,它將與水一起煮。如果它在水中停留很長時間,不僅會造成更多營養素的流失,而且很容易使秋葵的質地變老變軟,這將大大降低口感。
秋葵焯水要多長時間
一般來說,用沸水燙秋葵有兩種方法。一種是直接把它燙一下,然後吃大約2-3分鐘。燙漂時間不宜過長。否則,秋葵很容易爆裂,裡面的粘液會被分離出來。味道和美感都不是很好。黃秋葵經熱燙後,其澀味和唾液味大大降低。它嚐起來新鮮、獨特、脆而多汁。
另一種方法是在烹飪前將水漂白。這種烹飪需要很短的時間,通常直到秋葵變色,大約15-30秒。黃秋葵經過熱燙後,不僅可以去除澀味,而且在隨後的烹飪過程中保持綠色不變。煮熟的菜看起來會更開胃。