竹蓀怎麼處理

　　1、竹蓀一般在清晨採摘。

　　2、不過完整採摘的新鮮竹蓀有很多部分需要去除，比如根部這一團像甜品一樣手感很神奇的部分。

　　3、底下這個小白環也是要去掉的。

　　4、頂部深色薄薄的一層傘蓋一樣的部分要摘除。這部分深色其實是竹蓀的孢子，為了吸引昆蟲這部分超級臭的說。在竹蓀基地裡，基本聞著味兒就能知道哪個棚竹蓀冒得多。

　　5、用清水清洗乾淨。新鮮竹蓀特別脆，洗的時候要輕拿輕放。

　　1、鮮竹蓀處理時要先將根部的土清洗乾淨，並將粗老的部分去掉，要保證切口是平整的。還可放在蒸鍋裡蒸，蒸到透明且不爛掉為止，只要能撕開就行，之後再用冷水冷卻處理。注意不要徹底冷卻，否則顏色會變暗，後期還容易出現腐敗情況，影響食用口感。

　　2、營養價值

　　（1）竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

　　（2）竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

　　1、幹品竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味。竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮15分鐘才可以吃。並且竹蓀是不怕煮的，所以這種食物煮多久都可以，煮的時間越久越好。

　　2、竹蓀的表面有很多的縫隙，所以有時候髒東西並沒有完全的清乾淨。具體的處理方法，去掉根部泥土後， 放入水槽中用清水洗淨， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整， 並剝除筍籜、筍衣。或者將筍裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候我們就要立即把它撈起來，然後用冷水冷卻。