原料:牛肉、牛筋、板筋、肉筋、豆100克、胡蘿蔔80克、香菇50克、枸杞5克、大棗15克。調料:色拉油、秘製香料包、薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬、鹽、雞精、味素、秘製料油。蘸料:麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油。
製作方法:
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋切成3釐米左右的塊;土豆順刀切長塊,胡蘿蔔或鮮玉米棒子切厚塊;香菇50克洗淨;麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據個人口味調和成蘸料汁。2、大鐵鍋內放色拉油燒開,放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬煸炒,加半鍋水燒開,將焯水的筋頭巴腦料全部下鍋,放入枸杞、大棗,下入秘製香料包,用大火燒開鍋,改用小火燉4小時,加入鹽、雞精、味素各,關火後再燜8分鐘。3、將土豆塊、胡蘿蔔或鮮玉米棒子平鋪在大沙鍋底,加入香菇,把煮熟的筋頭巴腦所有原料放入大沙鍋繼續燉煮,開鍋後秘製料油即可上桌,中途可邊吃邊煮食凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品,蘸料汁食用。
1、牛腩和板筋洗淨切成大塊，用開水焯一下，撈出來，去除雜質和血水。
2、再燒一鍋開水，放焯好的牛腩和板筋，加蔥段、薑片、桂皮、大料、香葉、陳皮、白醋1小勺，大火燒開後，轉成小火燉約2小時至牛板筋軟爛。燉好後把肉撈出來。
3、炒鍋倒油燒熱，下乾紅椒段和花椒用小火炒香。放入辣豆瓣醬。再放蔥薑蒜末翻出紅油。
4、放普通豆瓣醬、料酒、醬油、糖、少許鹽繼續用小火炒約2分鐘。
5、倒入熟芝麻再炒1分鐘。炒制鍋中醬料濃香，粘稠。
6、把牛肉和板筋倒鍋裡，繼續小火炒約2-3分鐘，至牛肉入味。
7、最後加雞精提香。如果只想吃牛肉，此時就可以盛出來了，如果涮鍋吃，就把之前煮牛肉的湯倒鍋裡，煮開，放入各種配菜涮著吃。
筋頭巴腦是好肉。筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬於北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，其經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色。
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭 ...
製做方法如下：
1、製作秘製料油：把幹辣椒入鍋炒香後裝入不鏽鋼桶裡，鍋置小火，冷鍋倒入一半菜籽油，投入老薑、蒜瓣炸出香味後，再加入用清水泡過的草果、八角和白蔻，待炸幹水分並出香以後，倒入裝有辣椒末的桶內靜置24小時。把鍋置中火上，倒入菜籽油燒至八成熱時，倒入冷卻後的辣椒油桶裡，攪勻後再靜置48小時，最 ...
1、主料：牛肉筋頭巴腦、口蘑、土豆；輔料：西紅柿、郫縣豆瓣、蔥、姜 、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮
2、做法：筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水。把筋頭巴腦切成三釐米左右的小塊，鍋裡燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水。土豆和西紅柿切塊。
3、準備調料：郫縣豆瓣，蔥薑蒜，花椒大料香葉桂皮。鍋 ...
筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。筋頭巴腦特指一種菜品，屬於北方菜，主要由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，各味協調，回味悠久。 ...
1、牛肉冷水侵泡半天撈出，鍋內倒入涼水放入牛肉，倒入料酒，大火燒開焯水，水開後撈出牛肉，洗淨浮沫。
2、薑切片，蔥切段，放入盤中，八角、花椒、蒜幹辣椒備用，一勺自制燉肉粉備用，所有香料放入袋中，封好口備用。
3、燉鍋中放入牛肉，大火燒開撇去浮沫，倒入生抽老抽，放入料包，倒入白酒，放入冰糖後蓋蓋，中 ...
1、可以放牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
2、筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活 ...
1、牛肉冷水侵泡半天撈出，鍋內倒入涼水放入牛肉，倒入料酒，大火燒開焯水，水開後撈出牛肉，洗淨浮沫。
2、薑切片，蔥切段，放入盤中，八角、花椒、蒜幹辣椒備用，一勺自制燉肉粉備用，所有香料放入袋中，封好口備用。
3、燉鍋中放入牛肉，大火燒開撇去浮沫，倒入生抽老抽，放入料包，倒入白酒，放入冰糖後蓋蓋，中 ...