筍怎麼保鮮又不會壞

　　1、蒸製法：將新鮮的竹筍清洗乾淨，去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出。在籃子中通風儲存，可儲存10-15天。

　　2、封藏法：將新鮮的竹筍裝在大缸或罈子中，然後用兩層塑膠薄膜蓋好。使空氣不易進入，然後紮緊袋口，存放在陰涼通風處儲存即可，可儲存10-20天。

　　3、鹽水儲存法：將新鮮的竹筍存放在菜缸中，用濃鹽水浸泡，存放在陰涼通風處，一般可儲存15-30天不等。

　　4、冰箱儲存法：冰箱溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，將新鮮竹筍放入保鮮袋中，紮緊袋口，存放在冰箱中儲存即可，一般能儲存5-10天。

　　1、如果是沒有剝皮的毛筍，可以連同泥巴一起儲存，抽乾淨空氣後，紮緊袋子，放入冰箱中冷藏，這樣可以延長儲存時間。如果是剝開皮的毛筍，可以切塊用鹽水煮熟，接著浸泡在冷水中冷藏，冷藏期間一定要經常換水。

　　2、毛筍切片之後，還可以用鹽水煮熟，接著放入保鮮袋中密封好，放入冰箱中冷凍，這樣也可以起到一個很好的冷藏效果。切好的毛筍用水煮熟之後曬乾，接著用食品袋封口後放入冷凍室，這個儲存效果也不錯。

　　3、挑選毛筍也有技巧，一般來說，好的毛筍呈現出深褐色，手捏上去有軟軟的感覺，甚有潮溼感。

　　4、毛筍如果根頭上一節有一條條黃褐色蟲蛀爬過的疤斑，就是蛀筍，這樣的毛筍質量最差，不建議購買。

　　5、毛筍在挑選的時候，以粗壯、竹節短的筍為佳，這樣的毛筍肉質也最為脆嫩，細長型的則較次。

　　6、另外，挑選毛筍的時候，也可以挑選筍肉白嫩的毛筍，這樣的毛筍口感十分好，吃起來也更放心。

　　苦筍的儲存方法是：首先將苦筍洗淨並放到鍋裡焯水，過五分鐘左右撈起，然後把鍋裡的水和苦筍一起放在一隻乾淨的桶內，等水徹底冷透後取乾淨的瓶子，然後用刀把苦筍切成小塊放入瓶中裡，最後把水倒入並將瓶子放入冰箱即可。

　　苦筍（Bitterbambooshoots）又名甘筍、涼筍，一般野生於崇山峻嶺之中，其中呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，苦筍中含有豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。中國是食筍最早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。