1、主料:牛骨1600克,牛排500克;輔料:芝麻5克;調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克。
2、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;
3、再放入滾水裡完全燙去血水;
4、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;
5、用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
6、等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
7、煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片;
8、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
9、把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。
1、準備食材:筒骨1000克;八角3個;桂皮一個小截;香葉6片;鹽適量;姜適量。
2、用適量的鹽炒八角,桂皮,香葉,炒熱後,備用.
3、把料酒倒在豬骨上,攪拌,然後把香料和熱鹽的混合物,倒在豬骨上,拌均,醃製24小時。
4、醃過的豬骨倒入沙煲或者電壓力鍋裡,加入拍碎的姜段,注滿水煲1個小時。
5、把香葉揀出去煲湯不需要,八角和桂皮還要放入鍋裡,和骨頭一起煲。
1、腸粉醬汁的配方:洋蔥3兩,幹蔥頭1兩,姜1塊,蔥3兩,水3斤,老抽1兩,雞精3兩,味精和糖各6兩,蠔油2兩,魚露3兩,生抽600ml;
2、腸粉醬汁的做法:將蔥花薑末用少量的油爆香;
3、倒入生抽,煮開後加入水和其他調味料;
4、小火煮15分鐘以上,過濾掉蔥渣雜質;
5、食用的時候,舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨,醬汁會儲存更久。
做法:
1、將骨頭洗淨,放入沸水中煮5分鐘左右,倒少許黃酒或者陳醋,之後將撈出的骨頭洗淨;
2、將八角皮、香葉用鹽炒熱,放置備用;
3、將豬骨用料酒覆蓋、攪拌;
4、將香料與熱鹽的混合物倒入豬骨中,拌均後醃製24小時;
5、將醃製的豬骨倒入高壓鍋中,加入拍碎的姜段,注滿水煲1個小時;
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1、準備材料:大白菜、粉條、豆腐泡、鹽、生抽、老抽、蔥姜、大料、幹辣椒、酸麵醬。
2、大白菜葉子一片一片分開,清洗乾淨,切成大小合適的塊,待用。
3、準備好調料:大蔥切成蔥花、老薑1塊切成片,大料2瓣,幹辣椒2個,甜麵醬1大勺。
4、炒鍋燒熱,放入適量的食用油,下入大料炸出香味,接著下入蔥花、 ...
1、食材:牡蠣半斤、大蔥適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、水適量、食鹽適量。
2、將牡蠣清洗乾淨,去殼,去除表面泥汙。
3、取適量牡蠣放入鍋中,加適量清水。
4、大火把水燒開,倒掉開水撈出牡蠣備用。
5、燒熱鍋倒入少許橄欖油,放入切好的薑絲,大蔥,一起翻炒。
6、注入適量 ...
1、原料:土豆2個、牛肉100克、西紅柿50克、蔥50克。
2、調料:鹽、黑胡椒粉、番茄醬、雞粉、香油。
3、蔥切成蔥花,油鍋加熱,倒入蔥花炒香後,加入兩碗清水煮開。
4、將西紅柿洗淨用開水焯一下去皮切丁,土豆切塊,牛肉切片後一起倒入鍋中繼續用中火熬煮。
5、開蓋煮沸後再小火煮五分鐘,加入 ...
1、材料:骨魚1條,薑絲、香蔥適量、生抽2勺。
2、把骨魚內臟清理乾淨,然後用刀在魚身上均勻地劃痕。
3、裝到碟子裡,鋪上薑片。
4、鍋裡裝適量的水煮沸,然後把魚放到鍋裡。
5、大火蒸8分鐘左右。
6、開啟蓋子,把魚拿出來,然後把魚湯倒出來。
7、澆2勺生抽到魚面,再鋪上香蔥。
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1、食材:大米100g、玉米澱粉50g、紅薯澱粉20g、澄麵粉50g、清水350g。
2、先將100克大米用清水淘洗乾淨,然後把水過濾備用。
3、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8個小時。
4、用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用。
5、最後把玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麵粉加入到磨好的米漿 ...
1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡,加水沒過牛肉,放入生薑,八角,桂皮,幹橘子皮,香葉,倒入適量料酒,生抽,老抽,蓋上鍋蓋,選擇牛肉鍵,等20分鐘。
2、接下來可以泡粉了,燒一大鍋水,水開後,下入乾粉,粉稍燙軟了些就關火,蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水,米粉燜到指甲一掐就斷的時候,就可以撈出來,放進碗裡了。這 ...