簡單孩子愛吃的家常菜

　　1、青椒炒肉片

　　（1）豬肉300克、青椒2根、香菜2根、幹辣椒2個、生薑1塊、蠔油2茶匙、生抽3茶匙、黑豆豉3茶匙、醬油3茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1克、食鹽2克、食用油適量、澱粉適量.

　　（2）新鮮豬肉清洗淨瘦肉切成片，青椒洗乾淨切絲，生薑洗乾淨切絲，香蔥洗乾淨切段，幹辣椒洗乾淨切碎。

　　（3）瘦肉加入料酒，生抽，澱粉攪勻醃製20分鐘左右。

　　（4）起鍋燒熱，直接加入肥肉炒出油，加入薑絲，黑豆豉，薑絲炒香，放入肉片炒到變色。

　　（5）加入青椒絲，翻炒斷生，加入生抽，白胡椒粉，耗油，幹辣椒，香菜，食鹽翻炒勻，菜都包裹上料汁入味就做成了。

　　2、火腿炒甜豆

　　（1）材料：火腿100克、甜豆200克、大蒜2瓣、生薑1塊、食鹽2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、食用油適量。

　　（2）火腿切片嗎，甜豆去掉老筋洗乾淨，大蒜洗乾淨拍碎，生薑洗乾淨切絲。

　　（3）上鍋燒油，先放入薑絲炒香，再放入甜豆翻炒，炒到大約7到8成熟，加點鹽入味。

　　（4）加入火腿片，翻炒幾下，加入料酒，生抽，老抽，炒勻上色入味。

　　（5）再倒入一點開水，蓋上蓋，燜1分鐘，再翻炒翻炒就做成了。

　　3、西紅柿炒雞蛋

　　（1）準備：兩個熟透的大西紅柿，雞蛋兩到三個，蔥花，香油，味精，鹽適量。

　　（2）支鍋放油，八成熟後放入打散的雞蛋，煎成餅。

　　（3）然後放蔥花翻炒幾下，加入切塊的西紅柿。

　　（4）熟後加鹽，香油和味精等即可。

　　1、蔥花雞蛋：蔥花若干，雞蛋幾個，香油，味精，鹽適量。把以上原料混合打散，支鍋，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。

　　2、西紅柿雞蛋：兩個熟透的大西紅柿，雞蛋兩到三個，蔥花，香油，味精，鹽適量。支鍋，放油，八成熟後，放入打散的雞蛋，煎成餅，然後放蔥花，翻炒幾下，加入切塊的西紅柿，熟後加鹽，香油和味精等即可。

　　3、爆炒綠豆芽：綠豆芽若干，蔥花薑片，花椒，幹辣椒（如果遇上火或咳嗽時可不放），醋，香油，味精，鹽適量。支鍋，放油，八成熟後，放入花椒和幹辣椒，煎出味（如果不喜歡吃可以再濾出），放入蔥花薑片，然後馬上倒入綠豆牙，爆炒一會兒，熄火，等綠豆芽杆子不再轉白，倒入醋，鹽，味精，淋上香油即可。

　　1、茄汁裡脊

　　用料：豬裡脊、番茄醬、雞蛋、姜、蒜、料酒、澱粉、白糖、白醋、鹽、味精。

　　做法：將肉排松後切成約三釐米長，一釐米見方的條，在肉條裡放料酒，鹽，味精拌均碼味。

　　用雞蛋和澱粉做成澱粉糊，稀稠適度，太稀掛不上糊，太稠也不好，將肉條倒進糊內拌均。

　　鍋內油燒至六成熱，將肉條下鍋炸至微黃時撈出，鍋內油回升到七成熱時，再將肉條放入炸至金黃色撈出。

　　鍋內油燒倒出一部分，留一小部分燒至六成熱下薑末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄醬，加一小杯清水。

　　燒沸後，加鹽，味精，一勺白醋，兩勺白糖，及水澱粉，收汁後淋在肉條上即可。

　　2、茄汁大蝦

　　食材：蝦、大蒜、料酒、鹽、生粉、番茄醬、大蒜、白砂糖。

　　做法：大蒜1、2均切成蒜末備用。

　　蝦洗淨開背去蝦線，加大蒜1、料酒、鹽、生粉醃漬20分鐘。

　　起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋。

　　再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄醬、糖、鹽，調成茄汁。

　　倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成。