1、取樣應由貿易雙方協商一致後進行，或者由檢測機構派出的人員進行在取樣之前應對被檢貨物進行確認。應保證取樣工具和容器潔淨、乾燥、無異味，取樣過程中不應受雨水、灰塵等環境汙染。
2、採集的貨物樣品，應能充分地代表該批次貨物的全部特徵。從樣品中剔除損壞的部分（箱、袋），損坯和未損壞部分的樣品分別採集。
3、蔬菜的種類很多，有芹菜，有大白菜，有大蘿蔔，有大蔥等。芹菜是否新鮮就要取樣來檢驗，在芹菜的捆中選出幾根芹菜來用手指按後看是否是新鮮的。
4、剛從地裡拔出的蘿蔔看看時候有泥土，所以在取樣的時候選出帶泥土的蘿蔔。
5、大白菜的取樣就要將從大地種植的白菜地中來選擇有大棵的白菜和小顆白菜。
6、大蔥也是生長在大地裡的，所以在取樣的時候，就要將大地的收穫的大蔥中來選擇。
7、大蔥散開後選出帶泥土有鬚根的幾根大蔥，這樣就能看查大蔥是否新鮮。
8、果的種類也很多，蘋果，梨等。蘋果的取樣就是在一批新鮮蘋果中選出一袋蘋果看看顏色和手感，在現場實際檢驗，確定農藥超標的檢驗就要在實驗室來檢驗。所以蔬菜和水果的取樣都要按照程式規定來做。
1、蔬菜運輸方式需根據蔬菜種類品種的特性而定。一般選擇有利於保護商品、運輸效率高且成本低廉，而又受季節、環境變化影響小的運輸方式。鐵路、公路、水路、空運等各種運輸方式均已被廣泛採用，它們優勢互補，已逐漸形成較完整的運輸網路。
2、鐵路運輸：動載量大，成本低，受季節變化影響小，雖中間環節多，靈活性、性應性差，但仍然是目前蔬菜運輸的主要方式。適用於大宗蔬菜的中、長距離運輸。
3、公路運輸：成本較高、運輸量小；路面不平時振動大，產品易受損傷，但具有較強的靈活性和適應性；它無須換包裝即可直送銷地，甚至可實現“門對門“地運輸；還可深入到非鐵路沿線的偏遠城鎮或工礦企業。這是其它運輸方式所不能替代的。隨著國道的不斷擴建、新建以及“綠色通道”的確立，公路中短途及長途運輸日趨發展。
4、水路運輸：成本低、較平穩、運載量大，但水運連續性差、速度慢，聯運中要中轉、裝卸，也會增加貨損。故而它只適用於近距離運輸以及耐貯運蔬菜或蔬菜加工製品的遠距離運輸。
5、航空運輸：速度快、保質好、受損小，但運輸高，運量少。空運特別適於新鮮柔嫩、易受機械傷害而變質的高檔次蔬菜，如石刁柏、鮮食用菌和結球生菜等，有時也為特需供應作特運。
6、集裝箱運輸：可實現整件吊裝，不僅會極大地提高裝卸效率，更重要的是便於不同運輸方式之間的聯運，大有潛在的發展前景。
1、菌類蔬菜。新鮮的菌類蔬菜特別容易出現腐爛，平時在家中儲存時，應該把它們裝入到保鮮袋中，入冰箱進行冷凍儲存，這樣可以讓它們長期保鮮，想吃時取出化開就可以。
2、芽類蔬菜。新鮮的芽類蔬菜平時家中儲存時，也大有講究，最好是先把綠豆芽、葵瓜芽等蔬菜浸入到清水中，然後再取出瀝乾放入到帶有底洞的塑膠袋中，入冰箱冷藏儲存，這樣芽類蔬菜不但不會發等一下腐爛，還會在冰箱中繼續生長。
3、大白菜。大白菜是每年家庭都會儲存的一種新鮮菜品，平時它儲存時，可以把它用大紙巾包起來，然後斜立著放在陰涼通風的地方，這樣可以讓大白菜很多天都保持新鮮，特別是冬天時，如果能把它放在不上凍的地下室中，能讓它擁有長達幾個月的保鮮期。
4、蔥的儲存。蔥也是家家戶戶常吃新鮮菜品，它儲存時可以把它的根部埋在土中，也可以用大紙巾把蔥包起來放在陰涼的地方儲存。