米線裡有明礬嗎

　　按現行國家規定，明礬可在膨化食品、麵粉製品等部分食品中用作新增劑，但不包括大米制品，因此一般米線中是沒有明礬的。

　　可以透過以下方法辨別米線中是否新增明礬：

　　1、比價格：明礬的價格很低，而如果不使用明礬，則需要使用食用膠、乳化劑、食用蠟等多種新增劑來起到明礬的絮凝和增亮作用，使用了明礬的米粉價格較低；

　　2、看顏色：有無新增明礬，外觀上還是有一些細微的差異，如果使用了明礬，顏色會明顯鮮豔亮白許多；

　　3、測耐煮度：開水浸泡五六分鐘，如果不是特別粗的粉條，不含明礬的一般情況下五六分鐘就明顯變軟了，而含有明礬的粉條，還能明顯感覺到硬度。

　　有，但含量極低。

　　玄米有抑制綠茶單寧酸的功能，而且玄米茶的咖啡因含量極低，即使在睡前飲用也不易失眠。另外，玄米含有豐富的蛋白質、醣類、纖維以及維生素B族、E等多種營養，能夠促進血液迴圈，也是高血壓、高血脂的人的理想飲品。它還具有獨特的暖胃功能，即使腸胃不好的人也可以放心飲用。

　　玄米茶具有一定的減肥功能，但是玄米茶的減肥效果有限，並且見效慢，需要長期堅持才能看出減肥效果，因此不能只靠喝玄米茶減肥，而應該把玄米茶作為一種輔助的減肥方式。

　　玄米茶在製作的時候，是將大米炒糊以後和綠茶混合在一起，然後新增一些營養元素。很多人使用玄米茶減肥，就是因為炒糊的大米和綠茶結合之後，在進入人體之後產生了一種非常奇妙的化學反應，燒糊的大米里面含有的碳綠茶會協助它進入腸道，這種碳元素有非常好的吸油功能，具有減肥的效果。

　　米線裡的麻油是花椒油，而且花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品；麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化，並且有芳香健胃之功效。

　　米線是中華傳統風味小吃，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。