1、食材：豬五花肉200克、蔥、姜、蒜 適量、花椒粉10克、郫縣辣豆瓣醬，甜麵醬 各10克、胡椒粉3克。
2、把豬五花肉洗淨，切成肉末備用。
3、蔥，姜全部切成末備用。
4、備10克郫縣辣豆瓣醬，10克甜麵醬，10克花椒粉。
5、炒鍋裡放入豬油，等油五成熱時，放入豬肉丁，炒至變色發白。
6、再把蔥、薑末入鍋煸香。
7、再放入花椒粉，郫縣辣豆瓣醬和甜麵醬調味。
8、小火炒至出紅油，期間不停翻炒，將肉末和郫縣豆瓣醬及甜麵醬的水分炒幹，再撒入3克胡椒粉炒勻。
9、等鍋裡的水份炒幹了，醬料全部成油的時候就可以了，然後盛出放碗裡，這樣米線醬料就做好了。
重慶米線醬料的做法：
材料：
牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、酒釀、辣椒、生薑、大蒜、花椒、豆豉、冰糖、辣椒麵、大蔥。
香料：
草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、陳皮、香茅草、八角、香葉、茴香、香草。
做法：
1、用熱水將香料泡約半小時，花椒用熱水泡漲。
2、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分，老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。
3、準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、酒釀、一半白酒、大蒜、
主料：肉糜、豆腐乾、郫縣豆瓣醬。
輔料：生薑、花椒粉、胡椒粉、甜麵醬、辣椒粉。
米線醬料的步驟如下：
1、將豆乾切丁，涼鍋放油，涼油放豆乾，小火幹炸；
2、豆乾炸幹盛出備用；
3、肉糜加生薑沫，料酒，老抽，生抽鹽少許攪拌均勻醃製10分鐘；
4、將醃製好的肉糜放入油鍋炒至肉糜變色盛出備用；
5、用之前炸豆乾剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬，辣椒麵，小火炒製出紅油；
6、放入炒過的肉糜，改中火炒制，期間不停翻炒，將
1、用料：紅尖椒500g、紅菜椒2000g、黃豆醬500g、白糖（可根據自己喜好調整用量）200g、味精（可不加）100g、大蒜500g、醋200ml、鹽（如果黃豆醬夠鹹可以不加）100g。
2、首先先把辣椒和菜椒洗乾淨，把辣椒的蒂給去掉。然後把把辣椒切碎（最好用料理機打碎，不然容易辣到手）。
3 ...
1、用料：紅尖椒500g、紅菜椒2000g、黃豆醬500g、白糖（可根據自己喜好調整用量）200g、味精（可不加）100g、大蒜500g、醋200ml、鹽（如果黃豆醬夠鹹可以不加）100g。
2、首先先把辣椒和菜椒洗乾淨，把辣椒的蒂給去掉。然後把把辣椒切碎（最好用料理機打碎，不然容易辣到手）。
3 ...
1、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎。
2、鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻。
3、加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可。
4、做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。
...
1、米線的肉醬的製作一。用料：郫縣豆瓣兩勺，鮮辣片一勺，甜麵醬一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆乾適量，肉丁適量做法：熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把豆乾盛出來備用了。肉丁炒至斷生即可。鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。再放入肉 ...
1、準備食材，蔥段，薑片。
2、在烏雞，大料選若干，枸杞在燉最後20分鐘放入即可，以免影響藥效。
3、文火4小時，加適量水，蓮藕，大棗，大料加入，起鍋前放些鹽。
4、做雞湯醬，油鍋加豆瓣炒出紅油，加蔥薑末煸香，倒入香菇，熟雞肉，加老抽，蠔油，翻炒，少許白糖，加水加鹽，小火燉煮兩分鐘，感覺香菇熟 ...
米線的做法及配方：米線100克、青菜1顆，生抽1勺、花椒油1勺、紅油1勺、麻油1勺。米線是提前煮好的泡在清水裡，青菜洗乾淨，鍋中燒開水把米線煮熱，加入青菜煮熟，碗里加入生抽麻油等，煮好的米線撈出放入碗裡即可。
米線，中華傳統風味小吃。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出 ...
1、米線油麥菜、香菜、魚豆腐、開花牛筋丸、蒜香烤腸、脆皮腸、火鍋底料。
2、米線提前用溫水泡發。
3、將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理。
4、蒜香烤腸切片。
5、脆皮腸用刀小心的在頂部劃十字刀。
6、油麥菜洗淨，從中間掐成兩段、香菜切碎備用。
7、炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。
...