米酒發酵幾天開始加水

　　米酒發酵1天半後開始加水。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

　　用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

　　導語：米酒是一種日常飲料，也是一種調味佳品。許多朋友會在家自制米酒，米酒是需要發酵的。那麼，今天小編就跟朋友們來好好講講，米酒發酵幾天開始加水？米酒發酵多少天可以開始加水？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　米酒發酵幾天開始加水

　　米酒發酵1天半後開始加水。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

　　用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

　　米酒的度數一般是多少

　　米酒的度數為30~40度。

　　米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

　　我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

　　自制米酒要發酵多長時間

　　一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時。

　　因為不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作米酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察，透過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成。

　　用料：

　　糯米500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫升

　　發酵米酒方法如下：

　　1、準備糯米或者大米、甜酒麴。將糯米或者大米洗淨，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。

　　在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米或者大米放在布上蒸熟，約一小時。

　　2、把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。

　　3、用勺子壓實糯米飯後，在中央的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況、封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。

　　4、作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵。

　　米酒營養價值

　　因為醪糟是糯米制成的，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。

　　米酒（醪糟）入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好。

　　米酒（醪糟）入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。

　　米酒（醪糟）入腎經，能補腎虛，治療虛勞洩瀉，腰疼。

　　米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。

　　米酒的功效

　　1、解凍：一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。

　　2、恢復鬆軟：在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐裡轉一下（具體時間自己控制），轉好後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好。

　　3、化淤：用生薑末浸在米酒裡，浸泡40分鐘後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

　　4、美容：用合用的乳液混合適量米酒，塗在臉上，可以做面膜用哦。

　　5、保溼：冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。

　　6、做菜：在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩鬆軟且光澤鮮豔。在冷凍過的食用麵包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使麵包變得鬆軟如新。做菜時不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。要使在冰箱裡凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。

　　米酒發酵1天半之後開始加水。米酒，又稱之為酒釀、甜酒，在古時稱“醴”，使用糯米釀製，為漢族傳統的特產酒，其主要原料為江米，因此也叫江米酒，它是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，酒精量非常低，釀製工藝較為簡單。

　　米酒發酵幾天開始加水

　　米酒在製作的過程中第二次加水需等能到米飯粒開始飄在上層，此時便可以二次加水了。米飯漂浮，這就表示酒精發酵還在進行，此時可以加入適量的水。

　　而米酒的發酵時間需要根據具體季節及時間而定，不同季節的發酵時間是有所不同的，溫度較低的，製作米酒所需的發酵時間就較長，反之溫度較高的，發酵的時間也就較短。

　　一般推薦在米酒發酵的過程中，進行自行觀察，可透過聞、嘗的方式來判斷米酒是否已經發酵完成，通常冬季可能需要3天到一個星期的時間，而夏季則需要18-24小時即可。