米酒長了黑毛怎麼處理

　　1、釀米酒時正常發酵是長白毛，黑色的毛是有害的黴菌，不能食用，只能將其扔掉。

　　2、米酒是糯米或者大米經過根黴，還有少量的毛黴和酵母發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。

　　3、其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。

　　紅毛和黑毛實際上是黴菌的真菌，許多菌在新陳代謝全過程中會造成許多不穩定的次級線圈新陳代謝物質，例如醌類化合物，歷經光照會空氣氧化變黑。假如要再次長出黑的真菌是沒有這麼快的，並且太陽中的紫外光也會抑止菌的生長髮育的。做醬嘛，應當沒問題，見到許多老人做水豆豉全是要曝曬的，最少無毒性。紅毛和黑毛實際上是黴菌的真菌，許多菌在新陳代謝全過程中會造成許多不穩定的次。紅毛和黑毛實際上是黴菌的真菌，不能用了，非常是紅毛，有可能黃麴黴，會造成黃麴黴的。所以可以。

　　購買回來的米酒長了白毛不可再食用。米酒釀成後長白毛屬於黴變現象，就像食物長白毛一樣。米酒在出廠時要經高溫滅菌，也叫煎酒，才可包裝出廠，煎酒工藝十分嚴格，檢驗工序很多，還要作細菌培養，發現長了白毛或許多黑點的酒都要進行處理，處理還需作記錄上報，肉眼看見的白毛、黑點，是雜菌感染，需要進行處理，在檢驗發現細菌總數超標的酒也要處理。