粉絲姜蔥豉油魚

　　1、用料：大魚或鯇魚約500克，去鱗洗淨切塊；粉絲約50克（可按自己的喜好增減），預先用清水浸軟；青蔥三條，洗淨切段；姜幾片。

　　2、燒起鍋，放薑片、適量豉油和白糖，再加入適量清水。

　　3、放入魚塊，然後淋上適量食油，再將浸軟的粉絲均勻攤放在魚塊上面，蓋上鍋蓋。

　　4、用慢火煮10多分鐘（注意不要燒乾水粘鍋），然後放入蔥段煮一下，即可上碟食用。

　　材料光雞1000g、花生油適量、鹽適量、生抽150ml、老抽2湯匙、冰糖20g、料酒2湯匙、柱候醬2湯匙、大蔥半根、姜5塊；

　　做法：1、雞洗乾淨，抹上鹽；

　　2、大蔥、姜切段備用；

　　3、取一大碗倒入花生油，依次加入老抽、生抽、料酒、柱候醬拌勻調成汁；

　　4、雞放入鍋內，姜、蔥段放在雞身上面；

　　5、將汁淋在雞身上；

　　6、放入冰糖，然後上鍋煮；

　　7、待煮開將雞翻向另一面；

　　8、繼續煮和翻動，用同樣的方法煮15分鐘；

　　9、出鍋，待涼；

　　10、切塊，淋上鍋內醬汁在雞肉上即可。

　　蒸魚豉油是一種以大豆為主要原料製成且極具亞洲特色的醬油，在製作清蒸魚的時候要經常用到，如果遇到蒸魚豉油用完並且不能立即買到的情況的話，我們就可以暫時用生抽來代替。因為蒸魚豉油和生抽本身都是醬油的一種，風味比較接近。但是，蒸魚豉油和醬油終究是有一些區別的，下面，和小編一起來看看關於蒸魚豉油的相關介紹吧！

　　蒸魚豉油可以用什麼代替

　　蒸魚豉油可以用生抽代替。

　　蒸魚豉油是我們生活中常用的一種調味品，在製作清蒸魚的時候經常會使用到它，如果遇到蒸魚豉油用完的情況的話，我們就可以暫時用生抽來代替它。因為蒸魚豉油和生抽本身都是醬油的一種，風味比較接近。

　　蒸魚豉油是一種以大豆為主要原料製成且極具亞洲特色的醬油，製作它需要經過制曲、發酵等步驟，這種調味品有去腥、提味、增鮮的效果，除了在做清蒸魚的時候可以使用之外，還可以用於炒菜、涼拌菜。

　　蒸魚豉油什麼時候放合適

　　蒸魚豉油在魚蒸熟後使用

　　很多人在製作清蒸魚的時候都不知道應該在什麼階段使用蒸魚豉油，通常情況下我們要先將處理好的魚放入鍋中蒸熟，再將魚單獨取出來淋上蒸魚豉油調味，這樣做出來的清蒸魚就非常鮮嫩。

　　蒸魚豉油和醬油的區別

　　一、原料不同：

　　1、蒸魚豉油的製作原料

　　其原料主要是水、白砂糖、食用鹽、大豆、小麥粉、酵母提取物、食品新增劑。氨基酸態氮大於等於0.55g/(品牌不同略有差異)，以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。

　　2、醬油的製作原料

　　醬油一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。醬油富含氨基酸、B族維生素、糖、酸、醇、酚以及棕紅色素等多種物質，新增入菜餚可以增添特殊的香氣和滋味。

　　二、做法不同

　　醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

　　蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。