1、食材：排骨約500g、蒸肉米粉約50g、土豆1-2個、食用油適量、鹽約2g、郫縣豆瓣約10g、薑片適量、香蔥2根、生抽約5g、老抽約2g、糖約2g、酒釀約15g、十三香約2g、辣椒麵適量即可、花椒油適量、白胡椒粉適量即可、雞精適量。
2、將小排沖洗乾淨，控幹水分待用。
3、鍋中放入少量食用油，小火將油燒溫熱時放入郫縣豆瓣，小火炒制豆瓣醬，待豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用。
4、將準備好的適量的蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀以及炒好的豆瓣醬放入排骨中，將其充分拌勻，醃製1-2小時。
5、待排骨醃製好後，放入適量的花椒油、辣椒麵，拌勻。
6、然後在放入適量蒸肉米粉，調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。
7、最後將準備好的去皮洗淨切塊的土豆放入碗底，把排骨放在土豆上面。
8、將蒸鍋放入足量水，燒開，把排骨放入鍋中中大火蒸，蒸制大約30-40分鐘，待蒸好後停火即可。
9、好了，大功告成，粉蒸排骨出鍋後裝盤便可享用了。
主料：排骨，粉絲。
配料：蒜蓉辣椒醬，大蒜。
步驟：1、排骨放到水裡泡去血水，瀝乾水分備用。
2、排骨內放入柱候醬拌勻。
3、放入蒜蓉辣椒醬拌勻(有點辣，可少放)，醃半小時以上。
4、粉絲泡軟備用。
5、大蒜切末備用，大蒜用油炸香，備用。
6、把一半粉絲放入蒸盤的底層，放上入好味的排骨，再放一層粉絲。
7、粉絲上放入炸香的蒜蓉，上鍋大火蒸20分鐘，再悶5分鐘即可。
黑木耳蒸排骨最正宗的做法如下：
材料：排骨、黑木耳、油、鹽、生抽、蒜頭、地瓜粉、冬菇。
做法：
1、把冬菇，木耳洗淨浸發；
2、取出排骨斬件；
3、排骨加鹽，生抽；
4、把排骨和地瓜粉拌勻；
5、將木耳放在盤子上，排骨放木耳上面，冬菇放排骨上面，再加適量蒜頭；
6、用電壓力鍋把排骨蒸熟；
7、取出擺盤即可。
1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽葉或荷葉適量，酒釀小半碗（有些地方叫醪糟），生薑，蒜瓣，花椒，鹽，白胡椒，五香粉。
2、步驟：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出來口感才軟糯，排骨加上圖的酒釀、生薑、花椒等調料混合均勻，用保鮮膜蓋住放冰箱醃製上一晚上，這一步是排骨去腥的關鍵。
3、第二天糯米和 ...
1、準備排骨500g，河粉200g，食用油10ml，辣椒，青椒等。
2、排骨洗淨，青椒切段，和排骨一起放在盤子裡，倒入一點油。
3、倒入約700ml的水到鍋裡，開大火蓋著蓋子，燒5分鐘，把盤子放進鍋中，開小火，蓋上蓋子，等待15分鐘或更長時間即可揭蓋。 ...
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進鍋裡 ...
主料：
土豆1個、排骨半斤、蒸粉半袋、蒜子、鹽、蒸魚豆鼓油、紅燒醬油、水。
做法：
1、排骨半斤切小塊清洗乾淨，土豆去備用皮切成刀塊狀。
2、切好的排骨土豆放入容器中，撒上鹽、倒入適量醬油、黃酒及蒸魚豆鼓油攪拌均勻。
3、醃製10分鐘，在倒入蒸粉，讓土豆及排骨上都黏上蒸粉，滴入適量色拉 ...
1、蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫。
2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1-2小時左右。
4、口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有鹹味的，口重的 ...
1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽葉或荷葉適量，酒釀小半碗（有些地方叫醪糟），生薑，蒜瓣，花椒，鹽，白胡椒，五香粉。
2、步驟：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出來口感才軟糯，排骨加上圖的酒釀、生薑、花椒等調料混合均勻，用保鮮膜蓋住放冰箱醃製上一晚上，這一步是排骨去腥的關鍵。
3、第二天糯米和 ...
1、準備材料：排骨，土豆，五香蒸肉米粉，姜，蒜，白胡椒粉，糖，老抽，生抽，蠔油。
2、 排骨斬小塊放清水裡泡去血水。
3、 加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒於碗中和排骨拌勻。
4、 拌勻後醃製約30分鐘。
5、 拌入蒸肉米粉，再加少許水或高湯拌勻待用。
6、 土豆去皮削塊， ...