1、食材：蝦數只、蒜5瓣、粉絲一把、生抽適量、糖適量、料酒適量、水適量、油適量、蔥適量。
2、提前把活的蝦開背（把粉絲放鍋裡煮熟），放入冰箱冷藏。
3、剁碎一整個蒜頭，放入油鍋，小火炒至微黃，有蒜香味即可出鍋，放碗裡備用。
4、把生抽（3小勺）、糖、料酒（1小勺）、水，調製成一小碗醬料，嘗一下味道，應該稍微偏鹹比較適合。
5、把粉絲鋪在盤子底部，上面放蝦，蝦背上鋪蒜蓉，蝦背上澆入調好的醬汁。
6、蒸鍋底部放水，煮開，關火放入蝦，大火蒸5分鐘，關火後燜1分鐘。
7、將蝦盛出，往蝦中間撒上蔥花，澆上熱油。
1、選料：光嫩肥鴨1只（約1750克），新鮮荷葉5張。
2、調料：黃酒2匙，醬油3匙，白糖2匙半，細鹽、味精各適量，黃醬1匙半，蔥薑絲各1匙，麻油、豬油各25克，米粉150克，石鹼少許。
3、製法：將鴨子絨毛除盡，挖去內臟，剖背除去大骨，斬成7釐米長、3釐米寬的條塊，放在盆中，加黃酒、醬油、細鹽、味精、白糖、蔥薑絲和黃醬拌勻醃漬約5～6分鐘，再加炒米粉、麻油、豬油拌和均勻。將新鮮荷葉洗淨後，放入加鹼的沸水鍋中燙軟，立即取出，浸在冷水中激涼（這樣處理過的荷葉不易失去碧綠的色澤），再切成15釐米長、7釐米寬的長方塊，順序將鴨塊一一包好，整齊地碼放在扣碗中，上籠用大火猛蒸1小時30分鐘，至鴨肉酥爛後取出，翻扣在平盤中，即成。
1、主料：雞蛋4個、白蝦120g。
2、輔料：油20g、小蔥適量、蒸魚豉油30g、黃酒15g、白胡椒粉適量、水澱粉1湯匙。
3、白蝦去須後開背至蝦尾處，隨便抽去蝦線後洗淨。
4、尾部從縫隙處穿過來。
5、加入黃酒和白胡椒粉拌勻醃製10分鐘。
6、雞蛋磕入碗中充分攪拌均勻。
7、加入1比1的清水和一湯匙水澱粉充分拌勻。
8、蒸鍋水燒開，盆子裡先倒入過濾一半的蛋液蓋上蒸5分鐘至凝固。
9、把蝦加入後倒入剩餘的蛋液加入蓋上繼續蒸5分鐘後熄火。
10、勺子里加入油燒至冒煙。
11、先加入蒸魚豉油和蔥花再把熱油淋上即可享用。
1、材料：雞爪500克、青紅椒適量、泡椒適量、豆豉適量、生薑適量、香蔥適量、蒜瓣適量、烤肉醬3湯勺、食鹽1茶勺、白糖1茶勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、辣椒粉適量、糯米粉3湯勺。
2、做法：
（1）雞爪洗淨、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻醃製半小時左右。 ...
1、兩隻雞蛋，打入碗裡攪拌均勻。加入50度上下的溫水。溫水少量加入，同時不停的攪拌。
2、加水攪拌均勻之後，可以把蛋液過濾一遍。也可以省略此步。
3、加入蝦粉、鹽、豬油，攪拌均勻。用勺子清理表面的泡泡。
4、料理雞蛋的時候，一點毛毛鹽就可以。雞蛋不需要很多鹽的。
5、蛋液容器上覆蓋錫箔紙， ...
1、食材：雞蛋 2個、蝦片 5克、蒸魚豉油 1茶匙、香油 1茶匙。
2、雞蛋兩個打在碗裡。
3、打勻，放入2.5倍涼開水攪勻。
4、過篩。
5、過篩後靜置。
6、擺入蒸鍋，大火蒸7分鐘。
7、這時來清洗蝦片。
8、蒸約7分鐘，蛋液基本凝固，放入蝦皮，再蒸兩分鐘。
9、取出， ...
1、兩隻雞蛋，打入碗裡攪拌均勻。加入50度上下的溫水。溫水少量加入，同時不停的攪拌。
2、加水攪拌均勻之後，可以把蛋液過濾一遍。也可以省略此步。
3、加入蝦粉、鹽、豬油，攪拌均勻。用勺子清理表面的泡泡。
4、料理雞蛋的時候，一點毛毛鹽就可以。雞蛋不需要很多鹽的。
5、蛋液容器上覆蓋錫箔紙， ...
1、用料：南豆腐250克，蝦乾30克，胡蘿蔔半根，蔥適量，生抽2勺，白糖1茶匙，醋幾滴，水適量，鹽適量，香油幾滴。
2、蝦乾比較鹹幹，提前用清水浸泡多投洗幾次去鹹味兒。
3、豆腐切小方塊兒。
4、胡蘿蔔切小丁，小蔥切碎。
5、白糖，醋，生抽，鹽，水，香油裝入小碗調成汁。
6、豆腐裝入碗 ...
1、蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線，由後背處用刀劃開。
2、蠔油用料酒稀釋攪拌均勻。
3、將每隻蝦背部開口處抹上蠔油汁。
4、把一頭蒜剝好全部切成蒜碎。
5、將蒜末灑在蝦上，儘量在開口處多灑上一些，醃製30分鐘左右。
6、鍋中倒水，冷水將蝦放入蒸屜上 。
7、大火蒸制，上汽後再蒸約8分鐘左右 ...
1、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部開啟取出蝦線。（可參考影片）並用菜刀在蝦身上輕剁幾下
2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面
3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁
4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及 ...