蝦片蒸蛋做法竅門

　　1、食材：雞蛋 2個、蝦片 5克、蒸魚豉油 1茶匙、香油 1茶匙。

　　2、雞蛋兩個打在碗裡。

　　3、打勻，放入2.5倍涼開水攪勻。

　　4、過篩。

　　5、過篩後靜置。

　　6、擺入蒸鍋，大火蒸7分鐘。

　　7、這時來清洗蝦片。

　　8、蒸約7分鐘，蛋液基本凝固，放入蝦皮，再蒸兩分鐘。

　　9、取出，看上去好滑嫩。

　　10、淋上蒸魚豉油和香油即可。

　　1、食材：梭子蟹500克、雞蛋100克、生抽10克、香蔥5克、姜6克、鹽3克、糖2克、水10克。

　　2、先將雞蛋打好，備用。

　　3、往雞蛋加45度溫水，攪拌5到10分鐘。

　　4、把梭子蟹放入碟子上，放入薑絲在梭子蟹上面，緩緩在碟邊緣倒入攪拌好的雞蛋液，放在蒸鍋上。

　　5、在蒸水蛋的碟子上再蓋上一個碟子，防止水蒸氣滴水在雞蛋上。

　　6、蒸鍋水開後大火煮5分鐘，轉小火蒸10分鐘，關火燜5款-10分鐘，把水蛋拿出來，加上香蔥、加上適量醬油。

　　7、熱鍋放油，油熱後淋在香蔥上，完成！

　　1、兩隻雞蛋，打入碗裡攪拌均勻。加入50度上下的溫水。溫水少量加入，同時不停的攪拌。

　　2、加水攪拌均勻之後，可以把蛋液過濾一遍。也可以省略此步。

　　3、加入蝦粉、鹽、豬油，攪拌均勻。用勺子清理表面的泡泡。

　　4、料理雞蛋的時候，一點毛毛鹽就可以。雞蛋不需要很多鹽的。

　　5、蛋液容器上覆蓋錫箔紙，扎幾個小洞，方便熱空氣流通。或者蓋個盤子。

　　6、鍋裡燒熱水，起起泡之後，放入蒸蛋，水開後，轉中火，繼續蒸8分鐘。

　　7、蒸蛋期間，把蝦仁用涼水煮熟，撈出。

　　8、蒸蛋出鍋以後，加入半勺涼拌生抽，搖動蒸蛋，生抽均勻覆蓋在表面。

　　9、擺上煮熟的蝦仁。

　　10、還可以另外搭配牛奶、水果，就可以開動啦