粥怎樣去焦味

　　主要有以下兩種方法來去除焦味。

　　分別為：

　　1、煮粥前去焦味：在鍋底抹食用油，然後再放水和米，粥就不會發生燒糊的現象。或者加入足夠的水，防止因為水少而發生焦糊。

　　2、煮粥後去焦味：當粥有焦味時，需要將一根大蔥的蔥白切成幾段插入粥中，幾分鐘後焦味即可消除。或者用碗盛上冷水，壓入粥內，蓋上鍋蓋後用小火燜幾分鐘，即可消除焦味。

　　如果是房間有焦味，可以放置碳灰，能吸附異味。也可以用柚子皮吸附異味。

　　如果是米飯有焦味，可將小塊木炭燒紅，盛在碗中，放人鍋內，將鍋蓋蓋好，十多分鐘後揭開鍋蓋，將炭碗取出，焦味就可消失。

　　當飯串煙時，只要把一根約有6、6釐米長的蔥插人飯鍋裡，再蓋上鍋蓋，過一會，串煙味就會消除。

　　飯有了焦昧，不要攪拌它，可將鍋放在潮溼處，10分鐘後，就沒有煙燻氣味。

　　1、冷水碗去糊味：

　　將盛有冷水的碗，放在飯鍋中間，碗內水不要太多，碗邊與飯平行，蓋上鍋蓋用文火燜3~5分鐘即可。這主要是利用水的蒸發來去糊味。

　　2、麵包片去糊味：

　　將幾塊麵包片在米飯上鋪上一層，蓋上5分鐘，麵包可以把米飯的糊味吸走，主要是利用麵包的“氣孔”內面積大。

　　3、插蔥去糊味：

　　插蔥去糊味儘管目前還不能從科學上進行解釋，但確實是最有效也是傳播範圍最廣，拯救糊米飯成本最低的方法。具體做法是，在米飯上用筷子插出幾個孔，然後切幾段蔥，將蔥插入，蓋好燜3~5分鐘即可。

　　3、木炭去糊味：

　　木炭與麵包片一樣，內層的褶皺面積大，有較強的吸附作用，用一小塊燒紅的木炭裝在碗裡，放入鍋中，蓋好鍋蓋，十幾分鍾後取出木炭，焦味即可去除。