粳米和粘米有什麼區別

　　1、來源不同：粘米是美香粘、銀粘等經品種審定的系列食用米類，粳米是粳稻的種仁。

　　2、形態不同：粘米米粒細長，晶瑩潔白。粳米米粒形短而寬厚，呈橢圓形。

　　3、產地不同：粘米分佈於中國華北、東北、蘇南區域。粳米主要產於中國東北、日本、朝鮮半島，中國天津、江蘇、湖北、河南等地也有較大規模種植。

　　粳米的營養價值與功效：粳米對於身體各個年齡段都是營養補充比較良好的食品，含有豐富的維生素c，人體必需的蛋白質，澱粉，脂肪，維生素b1鹽酸氨基酸，鈣，鐵等多種營養元素。可以有效的提供人體需要的營養和熱量。另外還具有健脾胃，養陰生津的功效，對於身體生津和陰液不足有良好的補充，產婦病人和老人經常食用都有良好的補中益氣，健脾胃，養陰生津以及身體固腸止瀉多種功效。所以對於身體出現了脾胃虛弱病後體弱，營養不良都有良好的補充作用。

　　1、外形不同：糯米有些地方叫江米，大家一般都比較熟悉，常見的有兩種：白糯米，乳白色，很飽滿，主要有圓形和長形兩種；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色，內部還是乳白色；粘米，一般顆粒較糯米小，半通明狀，無糯性。所以也有種說法：粘米不粘（相對糯米）；換句話說，一個像和田玉，一個像青海玉。

　　粘米2、手感不同：糯米握在手裡比較潤，抓一把在手機使勁握，能磨掉渣；粘米抓在手裡感覺比較硬，使勁握能聽到米與米的細微摩擦聲，不掉渣。溫水泡同樣時間後，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很強的顆粒感。

　　3、米粉加工方式不同：糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。

　　4、用途也有些區別：糯米特點是糯，常用來做粽子，湯圓（元宵）等糯性較強，口感更細膩的食品；粘米常用來做糕，粑等。

　　糯米粉製作的食品，彈牙，軟糯，較勁大，吃多了容易發膩，建議腸胃不好的朋友儘量少吃！粘米粉做的食品比較輕盈，鬆軟，化口性好。總之各有各的特點和做法。

　　1、粘米粉和糯米粉的區別在於製作時使用的原料不同，主要的作用的不同，但從外觀上是很難分辨的，一般來說，糯米粉有著很好的黏性，粘米粉是沒有的。

　　2、正常情況下，糯米粉就是生活中糯稻種子（糯米）做成的麵粉，主要用於製作湯圓、糯米糕等食物；粘米粉就是普通大米磨出來的粉，主要用於製作蘿蔔糕。

　　3、糯米粉在生活中很常見，有著很好的吸水性和韌性，蒸製出來的食物也有著較好的嚼勁，食用口感是韌滑香糯。

　　4、生活中有一種水磨糯米粉，特點是柔軟、韌滑、香糯，主要用於湯圓的製作，主要的製作步驟有浸泡、砂磨粉碎、過篩、壓濾、破碎烘乾和包裝等過程。

　　5、糯米粉在儲存時，一定要遠離潮溼的地方，尤其是不能放在冰箱中儲存，因為容易吸收水分受潮結塊。

　　6、我們可以找個塑膠瓶洗乾淨後暴曬，直到水分全部蒸發乾淨，將糯米粉在陽光下暴曬2小時左右，再裝入備好的塑膠瓶中，放在陰涼乾燥處儲存就行。