粽子有一點餿味了還能吃嗎

　　不能。包粽子的主要原材料為糯米、紅豆、紅棗、臘肉、牛肉等，若發現粽子帶有餿味，說明粽子中的某些食材被金黃色葡萄球菌，或蠟樣芽孢桿菌及其它腐敗細菌等微生物汙染，發生了腐壞變質的現象，這樣的粽子食用後可能危害身體健康，因此不能食用。

　　含油脂較多的油類、幹醃製品、花生、等食物都很容易產生哈喇味。“這是因為哈喇味是由油脂變質產生的。含油脂的食物若貯存時間太長，在日光、空氣、水及溫度的作用下，就會被氧化分解、酸敗，從而產生異味。哈喇味對人體健康的有影響吃了有哈喇味的食物會攝入大量油脂變質產生的氧化自由基，以致增加患心腦血管疾病和癌症的風險。長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝等病。此外油脂變質時產生的過氧化脂自由基還會破壞人體內的酶類，使人體新陳代謝發生紊亂，表現為食慾不振、失眠健忘等。有哈喇味的食物，不論直接吃還是烹調再加工後吃，都有可能引起食物中毒或損害食用者的健康。因此，食物一旦出現哈喇味就不能再吃了。

　　1、各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源，如果蝦皮買來存放太久，可能導致生成大量亞硝酸鹽，吃進身體後可能導致致癌物亞硝酸胺的產生；

　　2、蝦皮在常溫下儲存時間過長，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣，使蝦皮有一定的刺激味道，低階胺類不僅本身有一定毒性，還非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。