粽子煮後怎麼儲存

　　1、速凍粽子應立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。避免反覆冷凍。速凍粽子最好用水煮加熱法，將粽子在沸水中煮13~ 15分鐘後食用。

　　2、可以選擇真空包裝，真空後最好放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。在8℃~15℃之間，可儲存3~9個月。食用前先檢查是否漏氣脹包。

　　3、鮮熟粽子裸露在高溫狀態下，極易黴變，所以一定要儘快加熱食用，暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風乾燥處，並在12小時內放入冰箱冷藏，可保鮮3天，冷凍別超過7天。新鮮粽子不要放置在密封、悶熱的汽車後備廂運送，否則極易變質。若剝開發現黏絲較多，說明可能放久了，已不新鮮。

　　1、粽子煮好後不要泡水裡。

　　2、粽子放進冷水裡會縮短粽子的可食用期限，粽子加熱的過程中殺滅了粽葉和食材上面的微生物，若暫時不吃或吃不完，可將粽子儲存在冰箱裡面，如果放在清水中進行浸泡，會加快微生物的繁殖，不利於粽子的儲存，因此粽子煮好之後可以自然放涼，不需要泡在水裡。

　　1、冷凍儲存

　　端午期間天氣炎熱悶溼，溫度偏高，因此煮熟的粽子最好放在冰箱冷凍層儲存，在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室裡可以儲存更長的時間。　把粽子存在冷凍箱裡時要注意，存放時分成幾個小包，每一個小包取出來要一次吃完，不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封，避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖，但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放，避免交叉感染。

　　需要引起注意的是雖然煮熟的粽子儲存十天左右不會壞，但是隨著時間的延長，粽子上滋生的細菌也開始增多。所以，不建議粽子長時間冷凍儲存。

　　2、浸泡在粽水中

　　你也可以將煮熟的粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個小時的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂，可阻隔細菌進入，但這種辦法也同樣儲存不了長久，而且粽水一旦滲入到粽子中，就無法保持米粒黏糯香甜的口感。

　　3、烘乾儲存

　　還有一種烘乾法是如今較為常用的一種辦法。就是將粽子放入鐵鍋中，以小火烘乾其粽葉上的水分，使得粽子保持乾燥。在高溫的烘烤下，粽葉的香氣滲透進粽子中，輕輕一剖開粽葉，發現粽子米粒在高溫烘烤下，不似剛出鍋時粘糯，更加顆粒鮮明，咬上一口，黏粘著粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。