1、雞蛋還是現煮現吃比較好，熟的雞蛋在常溫下放久了容易變質，特別是開殼煮的蛋更容易滋生細菌。
2、否則營養價值降低不說，還容易造成身體腸胃的損害，所以儘量不要吃剩的食物。
3、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生，因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可透過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
活珠子是比較特別的一種美食，它吃起來味道很不錯，含有豐富的營養成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃活珠子。活珠子煮熟之後最好儘快吃掉，這樣才不會導致營養流失，如果吃不完，建議放冰箱冷藏儲存，以免變質壞掉。
煮熟的活珠子怎麼儲存
1.立即進食
通常建議立即食用活珠子。新鮮烹製的活珠子在味道和營養價值方面都是最好的。如果你不能吃完它們，你可以考慮儲存它們。
2.冷藏儲存
不能食用的活珠子可以存放在冷藏室。冷藏室的低溫環境可以減緩細菌繁殖的時間，從而延長活珠的食用壽命。但是，建議儘快食用。
吃活珠子的正確方法
一個好的活珠是一個已經發育了大約11-12天的蛋。此時，卵將孵化出生命，但尚未完全形成。蛋裡有頭、翅膀和腳的痕跡。這種雞和蛋的狀態就像一顆移動的珍珠，所以它被稱為活珠。
因此，活珠內仍有果汁。為了防止雞蛋破裂導致美味果汁的損失，通常將活珠子放入冷水中，在加熱和正常煮蛋時間之前慢慢煮沸。吃的時候，雞蛋的大頭被打破並輕輕地吸吮。吸吮中的雞胚會隨著汁液進入口腔。一般來說，吃活珠子不需要新增任何調味品。雞蛋底部的硬塊可以蘸一點鹽。
活珠子的營養價值有哪些
1.補充氨基酸
雖然活珠子屬於雞蛋，但它們不同於普通雞蛋。此外，它們含有大量氨基酸，特別是人體所需的八種氨基酸和兒童所需的兩種氨基酸。它們可以促進兒童大腦的發育，使普通雞蛋的營養增加20倍以上。因此，對於兒童來說，如果他們吃更多的活珠子，可以促進大腦發育，使兒童更聰明。
2.調理骨質
活珠子含有鈣。如果我們平時鍛鍊太多，或者孩子長大了，或者老人長大了，他們會有一些骨骼問題。在這個時候，我們可以吃活珠子來補充鈣。因為活珠子中的鈣比我們通常吃的普通雞蛋高出許多倍，所以它的營養相當高。我們可以透過吃活珠子來補充鈣，這將給我們的身體帶來好處。
3.減少膽固醇的攝入
每個人都喜歡吃雞蛋，但雞蛋中的膽固醇含量很高，多吃會對人體造成一些傷害。然而，活珠子的膽固醇含量相對較小，僅為普通雞蛋的1/5。因此，當我們吃活珠子時，我們可以一起吃裡面的東西。這樣，我們不僅可以嚐到它的美味，還可以避免膽固醇攝入過多的擔憂。
蝦煮熟後肉質鬆散是因為蝦煮久了或冷凍久了，我們在煮蝦的時候可以先將蝦放入沸水中燜煮五分鐘給左右，再將它撈出來用冷水浸泡三十分鐘，這樣煮出來的蝦就緊實、有彈性了。同時購買蝦時還要儘量買活蝦現殺現做，這樣的蝦才美味。
蝦煮熟後肉質鬆散是壞了嗎
蝦是一種味道非常鮮美的水產，它的肉本該是緊實且富有彈性的，但有時我們煮出來的蝦的肉質都非常鬆散，出現這樣的情況其實並不是因為蝦變質了，而是因為我們在烹飪蝦的時候將它放入水中煮了太久。
想要避免將蝦的肉煮散的情況出現，就可以選擇在烹飪蝦的時候先將它們放入沸騰的水中燜煮五分鐘給左右，再將它們撈出來用冷水浸泡三十分鐘，這樣就可以讓蝦擁有Q彈的口感了。
除此之外，蝦經過長時間的冷凍之後也會出現煮熟後肉質鬆散的情況，如果我們想要烹飪出口感緊實的蝦的話，那就最好是在市場上購買活蝦，現殺現做，這樣的蝦的味道才是最好的。
蝦的介紹
蝦是一種主要分佈在江河湖泊的動物，它們通常以微小生物為食，可以為我們的身體補充蛋白質、脂肪、鈣、鉀、維生素等營養物質，可以有效的提高我們是身體的免疫能力。