食材：高筋麵粉 600g、酵母 10g、小蘇打 4g、魚露 30g、水 340g、食用油 40g
製作方法：
1、將麵粉、酵母和小蘇打放入料理盆。
2、加入魚露。
3、加入水，將其揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰相對柔軟，但不能太粘手。
4、往麵糰里加入油，將其揉成光滑滋潤的麵糰。
5、讓麵糰在室溫下發酵，發酵好的麵糰約為原來的2倍大，拉開面團好像蜂窩的形狀。
6、將其放在案板上，揉成團，用擀麵杖將其擀成0.5cm的大片，將其成3*1cm的長條。
7、取兩條用水粘在一起，靜置幾分鐘。
8、熱鍋下油，油熱到七、八成熱的時候（插入筷子立刻周圍會起泡，丟一小塊麵糰會立刻浮起的狀態），就可以下油條了；下油條時，將油條捏著兩頭拎起來，反方向擰兩下；下到油鍋的油條會立刻就浮上來，要用筷子翻轉，讓油條均勻受熱，以免一面上色太深。
1、將粿條放於煮開了的沸水中燙了片刻。
2、用多孔的“飯籬”將它撈起，倒在碗裡。
3、泡上煮開的骨湯及放下配料魚露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、蔥等，加上肉片或肉丸、豬肝、蠔仔、鮮蝦肉、墨魚丸、牛肉丸等，就成為一碗很爽口的粿條湯了。
1、材料：粿條500克，牛肉250克，芥蘭菜250克，生抽、沙茶醬、生粉各適量。
2、牛肉用生抽、沙茶醬調味，加少許水、生粉、油拌勻備用。
3、芥蘭菜洗淨切小段。
4、煮開水，下粿條燙熟撈乾備用。
5、燒熱油鍋，先炒熟芥蘭菜，再快速炒熟牛肉。
6、把牛肉、芥蘭菜淋在粿條上即可，視個人口味再加入沙茶醬調味。
1、蔥去根洗淨，洋蔥扒去皮切掉根部洗乾淨備用。
2、鍋中放油，將蔥放到鍋中，調到最小火，慢慢熬製。熬製的時候不要蓋鍋蓋，否則蔥的水份散發不出去，熬出的蔥油不僅不香還會有一股爛蔥味。
3、時間要自己撐握，一般是熬製40分鐘到一個小時就很到位，觀察蔥不要熬糊了。
4、炸完後先將蔥絲撈出，等到油放涼 ...
材料：粘米粉150g、生粉15g、水300g、油5g、鹽3g。
步驟1
所有的材料混合均勻，過篩，放置半小時左右，或者隔夜放冰箱冷藏。
步驟2
地盤塗上一層油，倒適量的粘米水，放鍋裡大火蒸3分鐘左右（根據厚度來決定，起大泡即可）。
步驟3
出鍋後用水衝邊緣。
步驟4
很容易 ...
準備食材：河粉400克、肉卷1條、綠豆芽200克、雞粉適量、精鹽適量、醬油1勺、花生油適量、黑胡椒粉適量。
肉卷切片備用；
豆芽洗淨備用；
河粉先用開水焯熟瀝乾；
將豆芽、肉卷一次性放到開水煮開放調料拌勻即可。 ...
1、食材：粿條幹適量，牛肉250克左右，沙茶醬適量，鹽適量，澱粉1.5勺，芹菜1根，炸蒜頭適量，食用油適量。
2、牛肉切片，加入1湯勺澱粉，半勺鹽，2湯勺水，適量食用油，抓拌均勻，醃製10分鐘以上，這樣的牛肉煮出來不會老。
3、鍋中燒開水後，將醃製好的牛肉倒入，煮開後拂去血水泡沫，再加入洗好的粿條 ...
1、首先要從製作粿條皮開始，當地人做粿條皮是相當講究的。
2、首先要選用質量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮。
3、然後用水浸泡三個小時左右，淘淨米後就開始磨漿了。
4、漿必須磨得透，磨得細膩，不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感。
5、米漿磨好後將其倒入特製的器皿放入蒸箱蒸熟，這時 ...
1、首先要從製作粿條皮開始，當地人做粿條皮是相當講究的。
2、首先要選用質量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮。
3、然後用水浸泡三個小時左右，淘淨米後就開始磨漿了。
4、漿必須磨得透，磨得細膩，不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感。
5、米漿磨好後將其倒入特製的器皿放入蒸箱蒸熟，這時 ...
1、製作粿條皮，選用質量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮，用水浸泡三個小時左右，淘淨米後開始磨漿，漿必須磨得透，磨得細膩，以免影響粿條皮的口感，米漿磨好後將其倒入特製的器皿放入蒸箱中蒸熟，粿條皮製作完成。
2、豬肉剁成肉末，用油鹽調味，可放點澱粉使豬肉更嫩滑。
3、將包菜洗淨後切碎，香菇泡發後 ...