糖卷果故事，美食背後的美麗故事

　　山藥一直都是保健食材，還有就是紅棗。在北京小吃裡有、就有這麼一道美食他是由山藥和紅棗結合而成，深受國內外食客的喜愛，尤其是女性朋友那更是喜愛，下面就和小編一起來了解一下吧。糖卷果雖說是小吃卻被看做是名副其實的藥膳。看看主料您就知道了，山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。

　　糖卷果源自回族，是一種營養豐富的清真食品。回族是目前中國分佈最廣的少數民族。公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西征，中亞的穆斯林（伊斯蘭教徒的特稱）大批遷入中國，以這些信仰伊斯蘭教的中亞移民、波斯人、阿拉伯人為主，後吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個統一的民族回族。

　　下面就和小編一起來看看他的製作工藝

　　糖卷果的製作材料：

　　主料：山藥1000克

　　輔料：小棗（幹）250克，油皮300克，小麥麵粉300克，梅子50克，金糕100克，桂花10克，芝麻50克

　　調料：麥芽糖100克，白砂糖40克，花生油300克

　　由於這道美食是糖溜所以還要另外備花生油約1000克。

　　糖卷果的製作步驟：

　　1、將山藥法淨去皮，拍松切成碎塊。

　　2、小棗去核洗淨。

　　3、青梅切絲。

　　4、金糕切條。

　　5、將山藥、棗、青梅放入盆中，加入適量水，麵粉攪拌均勻。

　　6、均放在3張油皮內捲成卷，放入鍋中蒸30分鐘至熟。

　　7、用淨溼布將卷果裹上捋成三角狀，晾涼後切成1釐米厚的片。

　　8、將卷果片放入熱油中炸至金黃色。

　　9、炒勺上火，放入白糖、飴糖、水、熬至糖熔化成黏汁。

　　10、加入桂花，放入卷果，顛翻均勻。

　　11、撒上芝麻，分裝在盤中，再撒上白糖，放上金糕即可。

　　糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。可以說是小吃中的藥膳了。山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。中醫認為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。

　　【結束語】中醫認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實的藥膳。

　　1、取山藥1500克去皮剁碎，大棗500克去核，果料切碎，兩料拌勻後稍加水和麵粉，攪拌均勻，用油皮將拌勻的料裹包好，上籠蒸5分鐘；

　　2、準備消毒過的乾淨豆包布一塊，將蒸得的原料趁熱置於布上，捏成三角狀長條，涼後切成小手指厚般的塊，入七成熱的油鍋，炸成焦黃色時撈出；

　　3、另用鍋加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，將炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，軟綿香甜，十分可口。

　　4、因其有滋補作用，去南來順飯莊用餐的食客每每點要，成為飯店的名牌小吃之一。

　　糖卷果需要烘乾儲存或者進行真空包裝放密閉容器裡冷藏，最好在短時間內食完完畢。

　　儲存之前按照如下方法制作：

　　1、將山藥法淨去皮，拍松切成碎塊；

　　2、小棗去核洗淨，青梅切絲，金糕切條；

　　3、將山藥、棗、青梅放入盆中，加入適量水，麵粉攪拌均勻；

　　4、均放在3張油皮內捲成卷，放入鍋中蒸30分鐘至熟；

　　5、用淨溼布將卷果裹上捋成三角狀，晾涼後切成1釐米厚的片。