糖葫蘆放冰箱裡為什麼會化

　　因為糖葫蘆外表包裹的是糖漿，糖漿易溶於水，而冰箱裡的水分充足，所以時間長了就化掉了。糖葫蘆又叫冰糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球，是中國傳統小吃，起源於南宋。

　　冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。

　　冰糖葫蘆採用現代工藝去果核，色澤紅豔、無色素、無食品新增劑，口感好，屬天然營養食品。

　　《燕京歲時記》記載，冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖製作而成，甜脆而涼。

　　1、糖融化也就是從結晶狀態到液體狀態是靠水來溶解的,而冰箱冷藏室裡的水分比居室內的水分含量多得多,這樣,把糖放在冰箱裡不但不能保持它的幹澡程度,反而使得更快地融化了。

　　2、用保險袋密封起來，最好能把裡面的空氣全都擠出去，然後放到冰箱的冷凍倉裡儲存就可以了。

　　冰糖葫蘆主要是糖。冰糖葫蘆從結晶狀態到液體狀態靠水來溶解（高溫燒溶是另外一回事），而冰箱冷藏室裡的水分（空氣含水量）比居室內的水分含量多，把糖放在冰箱裡不但不能保持乾燥程度，反而使得更快地融化。

　　冰糖葫蘆吃不完怎麼儲存：1、放在氣溫較低的地方，避免糖葫蘆化掉。

　　2、包裝好後，放在冰箱的冷凍室冷凍，糖就不會融化了，可以連續放置較長時間。

　　3、放冰箱冷藏層也是可以的，能夠放上好幾天，只是口感不會那麼好了。