糖蒜的醃製方法比例是多少

　　1、食材：大蒜、食用鹽、白糖、米醋。

　　2、把蒜頭梗和根鬚切去，燒水晾涼，用涼開水把大蒜洗淨，再晾乾水分。

　　3、鍋中倒入冷開水，加食用鹽攪拌至溶解，倒入大蒜浸泡一天一夜。

　　4、將大蒜撈起來晾乾水分，放進玻璃瓶中，倒入白糖、米醋，蓋上蓋子，放陰涼地方醃製30天左右即可。

　　糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。

　　1、新鮮蒜頭8000g，醋4000g，白糖1500g，紅糖1500g，鹽200g。

　　2、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨，減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。

　　3、剝好的蒜涼2個小時後醃製，備好醃製的輔助料白糖紅糖，醋。

　　4、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。

　　5、把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油

　　6、把蒜頭碼放在罈子裡。

　　7、最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了。

　　1、糖蒜的醃製中糖與醋比例為4:5。

　　2、糖蒜醃製步驟

　　（1）材料：大蒜，砂糖，米醋（醃醬色用）或白醋（醃白色用）。

　　（2）選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好。

　　（3）剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗乾淨。

　　（4）用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水。

　　（5）浸泡後的大蒜，頭朝下控幹水分。

　　（6）整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子裡會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮。

　　（7）加入砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖。

　　（8）倒進米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別）。

　　（9）如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋）。

　　（10）密封儲存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！