糖蒜的醃製方法

　　1、食材：大蒜、食用鹽、白糖、米醋。

　　2、把蒜頭梗和根鬚切去，燒水晾涼，用涼開水把大蒜洗淨，再晾乾水分。

　　3、鍋中倒入冷開水，加食用鹽攪拌至溶解，倒入大蒜浸泡一天一夜。

　　4、將大蒜撈起來晾乾水分，放進玻璃瓶中，倒入白糖、米醋，蓋上蓋子，放陰涼地方醃製30天左右即可。

　　糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。

　　1、新鮮蒜頭8000g，醋4000g，白糖1500g，紅糖1500g，鹽200g。

　　2、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨，減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。

　　3、剝好的蒜涼2個小時後醃製，備好醃製的輔助料白糖紅糖，醋。

　　4、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。

　　5、把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油

　　6、把蒜頭碼放在罈子裡。

　　7、最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了。

　　1、食材：大蒜，鹽，砂糖，糖精，米醋，醬油。

　　2、選肥大、鮮嫩、蒜粒潔白的大蒜頭去1-2層外皮，削掉根鬚。

　　3、將選好的蒜頭洗乾淨、晾乾水分、放到罈子裡，按每千克用鹽60克，其中40克

　　分層撒勻，另外的20克撒在最上面。放上竹墊，壓上重物，加入米醋和醬油，浸泡1個多月。

　　4、最後，將大蒜頭翻到另一隻罈子裡，並將浸泡過的醋和醬油倒入鍋裡燒開，加砂糖、糖精，冷涼後，在倒入大蒜罈子裡，再過1個月就可以吃了。