糖醋排骨的家常做法步驟

　　1、首先將排骨均勻切塊，放入鍋裡，加薑片、料酒，大火焯水撈出。

　　2、鍋裡倒油，放冰糖炒出糖色，然後放入排骨翻炒。

　　3、加熱水，加料酒、生抽、香醋，加蓋小火煮30分鐘，然後大火收汁即可裝盤。

　　4、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

　　5、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　準備材料。將排骨切好，下鍋，煮開後撈出，並過涼水，然後擦掉排骨表面的水分；蔥、姜切成小片準備好。

　　入鍋翻炒。鍋中放入適量的油，大概七成熱的時候放入冰糖，然後小火，將冰糖融化；匯入排骨，翻炒兩分鐘這樣，排骨表面變黃即可。

　　加入配料。將姜、蔥都放入鍋中與排骨翻炒，大概1-2分鐘，翻炒排骨均勻後即可。接下來倒入料酒、老抽、生抽、醋與排骨翻炒，給排骨上色，翻炒3分鐘左右。準備好熱水，將其倒入鍋中，淹沒過排骨，放入八角等香料，然後開大火煮，水開之後換小火或者中火燉煮；大概煮20-30分鐘左右（口味不同還可以煮更久一些），放入適量的雞精與鹽。

　　大火收汁。最後開大火來收汁，然後撒入一些芝麻新增排骨的香味和色相；這樣糖醋排骨就完成了。

　　1、先將蔥，冰糖，生抽，醋，八角，蔥花準備好！

　　2、買回來的排骨洗乾淨，先提前用水浸泡半小時。然後撈起瀝乾水分備用。

　　3、熱鍋倒入水，然後先將排骨冷水下鍋焯一下水。

　　4、等那些血水泡沫床都漂浮起來，即可撈起排骨，用清水沖洗乾淨。然後撈起瀝乾水分備用。

　　5、熱鍋，加入油，八角，薑片爆香。

　　6、然後倒入排骨炒至表面有點焦黃。

　　7、然後倒入生抽和白醋。翻炒均勻。

　　8、然後再放入冰糖。繼續翻炒均勻。

　　9、然後倒入清水，水可以，沒過排骨即可。

　　10、然後蓋鍋小火慢煮，15分鐘。

　　11、最後看鍋裡面的水變少以後，或者快差不多幹了，就馬上倒入蔥花，然後放入小量的鹽。大火收汁。