1、肋排焯水後煮30分鐘,撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃製二十分鐘。撈出肋排洗淨控水,鍋內放排骨和醃排骨的水。加入白糖,小火燜十分鐘後收汁,放入香醋,出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。
2、豬排骨斬成長約5釐米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。
1、肋排焯水後煮30分鐘,撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃製二十分鐘。撈出肋排洗淨控水,鍋內放排骨和醃排骨的水。加入白糖,小火燜十分鐘後收汁,放入香醋,出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。
2、豬排骨斬成長約5釐米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。
1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
準備材料。將排骨切好,下鍋,煮開後撈出,並過涼水,然後擦掉排骨表面的水分;蔥、姜切成小片準備好。
入鍋翻炒。鍋中放入適量的油,大概七成熱的時候放入冰糖,然後小火,將冰糖融化;匯入排骨,翻炒兩分鐘這樣,排骨表面變黃即可。
加入配料。將姜、蔥都放入鍋中與排骨翻炒,大概1-2分鐘,翻炒排骨均勻後即可。接下來倒入料酒、老抽、生抽、醋與排骨翻炒,給排骨上色,翻炒3分鐘左右。準備好熱水,將其倒入鍋中,淹沒過排骨,放入八角等香料,然後開大火煮,水開之後換小火或者中火燉煮;大概煮20-30分鐘左右(口味不同還可以煮更久一些),放入適量的雞精與鹽。
大火收汁。最後開大火來收汁,然後撒入一些芝麻新增排骨的香味和色相;這樣糖醋排骨就完成了。