糖醋杏鮑菇的做法

　　1、杏鮑菇洗淨切成薄片。

　　2、小米辣用奈瓷刀切碎。

　　3、鐵鍋燒熱加入少許油，油溫升起倒入杏鮑菇翻炒。

　　4、加上蔥段，小米辣繼續翻炒。

　　5、將鹽和醋放在一起攪拌成糖醋汁。

　　6、再加入糖攪拌均勻。

　　7、將醬汁倒入鍋內繼續翻炒。

　　8、嘗味放入雞粉，糖醋汁收幹關火裝盤。

　　1、食材：杏鮑菇一個大的、醬油10ml、醋20ml、糖6g左右、澱粉一小勺、清水50ml、鹽適量、花椒、幹辣椒適量。

　　2、一個大的杏鮑菇清洗乾淨，切滾刀塊並焯水，焯水時間不要太長，水開馬上撈出控水。

　　3、把醬油、醋、糖、澱粉和水放在一個小碗裡攪勻，可以加兩滴老抽調色。

　　4、花椒和幹辣椒，量比較隨意，喜歡辣多放，不喜辣少放。

　　5、涼鍋涼油放入花椒和辣椒，小火炸香。

　　6、放入杏鮑菇翻炒，改大火，並依據自己的口味加入適量的鹽。

　　7、把小碗中的調料汁攪勻倒入鍋中，改小火翻炒均勻。

　　8、調味汁要根據杏鮑菇的多少來放，不要太多也不要太少，以毎塊杏鮑菇都裹上醬汁而沒有太多餘汁為宜。

　　9、好了，可以出鍋。

　　1、主料：杏鮑菇250克、洋蔥100克、胡蘿蔔50克、鮮香菇3個、青椒1個、蔥姜適量、鹽適量、蠔油20克、生抽10克、糖2克、香油適量。

　　2、所有食材洗淨均切絲備用。

　　3、鍋中燒開水放入杏鮑菇和香菇焯燙瀝乾水分備用。

　　4、炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　5、倒入胡蘿蔔絲翻炒。

　　6、再放入洋蔥翻炒出香。

　　7、加入生抽。

　　8、再加鹽和糖翻炒均勻。

　　9、加入蠔油。

　　10、倒入杏鮑菇和香菇翻炒均勻。

　　11、加入青椒翻炒片刻。

　　12、最後淋入香油翻炒均勻關火。