糖醋油燜大蝦怎麼做

　　一，材料：

　　1、主料：蝦400克。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、醋適量、生抽適量。

　　二，做法：

　　1、蝦洗淨剪須去蝦線；

　　2、蔥切末；

　　3、薑切片；

　　4、鍋內放入少許的油，加熱；

　　5、下薑片煸香；

　　6、加入蝦用大火翻炒，並加入少許料酒；

　　7、加入少許鹽、糖、生抽翻炒片刻；

　　8、加入適量醋繼續翻炒；

　　9、起鍋前加入蔥末翻炒1分鐘；

　　10、起鍋裝盤。

　　1、用料：青蝦8-10只，姜1片，蒜2頭，糖適量，醋適量，鹽適量，薄鹽生抽適量。

　　2、購買新鮮的青蝦洗淨後剪去蝦鬚，挑出蝦線，用料酒醃製10-20分鐘去腥。蔥薑蒜分別切段切絲切片，備用。

　　3、同時準備好醬汁:綿白糖和醋的比例習慣是1:1，依據個人口味加入適量的鹽和生抽，攪拌均勻，待用。

　　4、鍋燒熱後放入比平時炒菜多一些的油，待油熱後放入醃製好的蝦。

　　5、待蝦一面變紅後翻面同時加入蔥薑蒜，翻炒。

　　6、待兩面都變紅後加入事先準備好的醬汁，再翻炒2-3分鐘，待醬汁濃稠即可收汁出鍋。

　　7、為了增加顏色可以把醬汁淋在上面。

　　1、糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。

　　2、材料：蝦400克。

　　3、調料：蔥薑末各10克，番茄醬20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，鹽3克，水澱粉、香油適量。

　　4、做法：

　　蝦洗淨剪須去蝦線。由於蝦太大，在蝦背上開了一刀。

　　用料酒、少許鹽醃製20分鐘。

　　番茄醬放入碗中。再將糖、醋、生抽放入碗中，嚐嚐醋和糖的比例，調整至酸甜適口。

　　鍋熱倒油，油不要太多，油熱以後放入洗淨的大蝦；蝦的顏色基本變紅後盛出。

　　鍋中留底油，放入蔥薑末，炒香，倒入調好的糖醋汁，燒開。放入蝦，翻炒均，調入水澱粉。翻炒均後，淋香油出鍋即可。

　　5、廚房小語：蝦在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。