可以放也可以不放。
糖醋蒜既有放醬油的看起來黑黑的,也有不放醬油看起來是白色的糖醋蒜,其實兩種方法都是可以的,可以根據個人的口味來選擇到底放不放醬油。
放醬油的顏色更深一點,帶一點鹹味和一點醬香的口味,口味重的可以選擇放醬油;如果是想要糖醋蒜的顏色淡一點,或者是口味本身偏淡的人群,可以少放一點醬油或不放醬油,做出來的糖蒜更加潔白。
可以放也可以不放。
糖醋蒜既有放醬油的看起來黑黑的,也有不放醬油看起來是白色的糖醋蒜,其實兩種方法都是可以的,可以根據個人的口味來選擇到底放不放醬油。
放醬油的顏色更深一點,帶一點鹹味和一點醬香的口味,口味重的可以選擇放醬油;如果是想要糖醋蒜的顏色淡一點,或者是口味本身偏淡的人群,可以少放一點醬油或不放醬油,做出來的糖蒜更加潔白。
糖醋蒜需要放鹽。
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料:10斤鮮蒜的糖醋鹽,大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料:糖醋鹽的比例,按蒜頭總量的10%用鹽,53%用食醋,16%用白糖。
製作方法
1、把新鮮的大蒜去點外皮,清洗乾淨,倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出,放入太陽底把水分曬乾。
2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡,薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。
3、鍋裡倒入白醋(或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和)糖,和白醬油,鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中,倒入適量高度白酒,蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。
糖醋蒜分類
1、一種泡好是白色,這種白色的糖醋蒜就是用純純的白醋和白糖、鹽泡出來的,看著是白色,其實是淡淡的黃色,呈半透明狀,口感酸甜爽口開胃好吃。
2、另一種是淺褐色,也有深褐色,這種糖醋蒜,不僅加了白糖、鹽、白醋還加了醬油一起泡,泡好的大蒜就成了深淺褐色大蒜,深一些的就是醬油加的多,淺一些的就是醬油加的少一些,口感酸甜嫩爽,有著淡淡的醬香味道,為醬菜中上品。
做糖醋蒜不用放冰箱。
將糖蒜放置於醃製的糖水中,然後將罐子放置於陰涼乾燥的環境下,隨吃隨取。糖蒜做法如下。
1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起瀝乾水份放涼備用。
3、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。
4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可儲存1~2個月。