糖醋蘿蔔醃製多長時間才可以吃

　　糖醋蘿蔔醃製3到4天可以食用，糖醋蘿蔔醃製方法如下：

　　1、把蘿蔔削去皮，切成4釐米長段；

　　2、豎起蘿蔔剖面上切出十字花，切深和底下部留0.3釐米左右使蘿蔔散開；

　　3、把劃好刀痕的蘿蔔放鹽水裡醃30分鐘，然後取出來抖散和壓出水份；

　　4、把紅辣椒切成小段，形成紅色小圈去掉籽；

　　5、把醋、白糖和鹽兌成汁，將醃好的的蘿蔔泡進去；

　　6、醃3到4天后酸甜適口的糖醋蘿蔔即可食用。

　　需按肉的大小分情況討論，如果肉多浸鹽慢要一個星期，如果是條肉三天就即可。

　　臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。

　　1、醃製的酸菜，一個月即可。

　　2、隨著醃製的過程中，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。吃醃製的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。

　　3、一般來說，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰，有的出現三次高峰。一般來說，醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。