沒有番茄醬的糖醋魚所需食材：
鯉魚、料酒20克、大蔥10克、姜8克、冰糖、醬油10克、白砂糖20克、醋15克、鹽2克、香油2克、澱粉10克、植物油20克；
做法步驟：
1、準備好所有材料，將魚洗淨；
2、在魚身兩側劃口子，幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上；
3、鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型；
4、把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥；
5、
沒有番茄醬的糖醋魚所需食材：
鯉魚、料酒20克、大蔥10克、姜8克、冰糖、醬油10克、白砂糖20克、醋15克、鹽2克、香油2克、澱粉10克、植物油20克；
做法步驟：
1、準備好所有材料，將魚洗淨；
2、在魚身兩側劃口子，幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上；
3、鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型；
4、把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥；
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1、糖醋汁不用番茄醬也可以，用白糖和米醋即可，糖醋的比例大概3：1，這樣做的酸甜汁也很好吃，會比番茄汁做的酸甜汁更清爽一點。
2、糖醋里脊的做法：裡脊肉適量、雞蛋1個、鹽、料酒少許、白糖、米醋、生抽少許、生粉一小碗左右。
3、裡脊肉切條或切丁放入碗中，大小看個人喜歡，不要太細太小了；
4、碗里加雞蛋一個，鹽少許（鹹淡看個人喜歡），料酒少許抓勻，醃製約20分鐘；
5、準備一碗生粉，將醃製好的裡脊肉放入碗中裹粉，要均勻些糖醋里脊；
6、準備鍋，加入油，油熱後油炸（肉不要過早進鍋），炸熟後撈出，將油儘量瀝乾糖醋里脊；
7、油炸一遍時大約的顏色，若裡脊肉太多，可以分好幾次吃，不吃的裡脊肉先分出，等涼了後放冰櫃裡冷凍，等待下次油炸一遍再吃；
8、油更熱時將要吃的裡脊肉第二遍油炸，炸至金黃即可撈出備用；
9、將鍋裡的油倒出後接下來是做糖醋汁了，糖醋比例3：1；
10、一小碗的生粉和水約1：1混合備用，不要太稀；
11、鍋不洗，小火加熱，加少量水，加入糖約2-3勺左右，若喜歡更甜的可加多些。等鍋裡的水冒泡稍微變顏色後（變微黃）加入醋（也是燒面的勺子一半左右，若喜歡更酸的也可加更多），然後加入少許生抽上色，不要太多，否則顏色太重。
12、加入備好的水和粉，轉大火勾芡收汁，注意汁不要太濃不要太稀，等一小會後然後加入炸好的裡脊肉，在鍋裡翻炒均勻後出鍋，最後加入幾顆蔥花便可完成
做法：
1、鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
2、魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。
3、先用白酒塗抹在魚身上，再用一半茶匙的鹽和四分之一茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
4、幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
5、把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
6、蔥薑蒜切小粒。
7、鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
8、手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
9、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
10、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
11、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
12、再放入番茄醬略炒。
13、淋入適量水澱粉炒勻。
14、再放入1湯匙的熟油。
15、直到鍋內芡汁明亮均勻。
16、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。