沒有番茄醬怎麼做糖醋丸子

　　可以使用糖醋醬代替番茄醬。

　　糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。

　　步驟：所有材料洗淨，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用；

　　1、將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝乾油份；

　　2、鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭；

　　3、隨後將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻；

　　4、再加入糖醋醬以及揚丸拌勻；

　　5、最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。

　　1、豬肉（半肥瘦）200克、蔥適量、蒜2-3瓣、姜一片、玉米澱粉兩湯匙、雞蛋一個、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、油適量。

　　2、醬汁料：生抽一湯匙、老抽一湯匙、陳醋一湯匙、白糖兩湯匙、玉米澱粉半湯匙、清水50克。

　　3、準備好材料：豬肉用料理機打成泥，蒜、姜切末、蔥切蔥花備用。

　　4、把蔥、蒜、姜放入豬肉中，加入鹽、雞精、胡椒粉、澱粉和雞蛋。

　　5、順時針一個方向攪打上勁。

　　6、手沾水後把肉蓉入手心裡，然後用虎口擠出丸子形狀。

　　7、然後用湯匙刮下來。

　　8、鍋中倒入適量油燒至五成熱時放入丸子，小火炸至淡黃色。

　　9、撈出控油。

　　10、等鍋中油再次燒熱時放入復炸至金黃色。

　　11、撈出瀝乾油分備用。

　　12、取一個碗：加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉米澱粉和清水調成醬汁備用。

　　13、就剛才炸丸子的鍋中留下少許底油，倒入調好的醬汁，大火燒至濃稠。

　　14、放入丸子，快速翻炒。

　　15、使每個丸子都均勻的裹上醬汁即可。

　　配料:番茄醬三大勺、白糖一大勺、白醋1個半大勺、水澱粉兩大勺。

　　步驟:

　　開始做菜前放入番茄醬、白糖、白醋和水澱粉。白醋分兩次放，第一次放一大勺。出鍋的時候放半勺白醋即可。補充：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。