番茄醬怎麼做糖醋汁

　　1、番茄醬材料，新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量。

　　2、糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最後汁液僅剩下三分之一。

　　3、新鮮番茄洗淨，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好後去皮、去籽，切小粒。

　　4、鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身。

　　5、加入除備用醋汁外的其餘材料。

　　6、加入適量水慢火煮30分鐘。

　　7、放入打碎機打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，儘量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)。

　　8、加入製作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味。

　　配料:番茄醬三大勺、白糖一大勺、白醋1個半大勺、水澱粉兩大勺。

　　步驟:

　　開始做菜前放入番茄醬、白糖、白醋和水澱粉。白醋分兩次放，第一次放一大勺。出鍋的時候放半勺白醋即可。補充：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

　　番茄醬做糖醋茄子比較好吃，味道獨特鮮美。

　　番茄醬糖醋茄子做法：

　　材料：茄子300克，番茄醬20克，花椒粉一勺，糖四勺，澱粉40克，水三勺，花生20克，核桃三個。

　　步驟：

　　花生，核桃中火烤制10分鐘；裝入塑膠袋用擀麵杖揉碎，裝碗待用；兩袋番茄醬，加四勺糖，加四十克澱粉，再加入，八勺水，拌勻，小火倒入鍋中熬製；炸好的茄子倒入鍋中，攪拌；撒上花生核桃碎即可。