1、口感不同
由於糯玉米的澱粉含量高達70%-75%，而且幾乎都為支鏈澱粉，因此口感比較軟糯。
而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖較多，所以吃起來比較甜，皮薄汁多。
2、保健功能不同
甜玉米的營養價值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，還含有胡蘿蔔素、核黃素、賴氨酸、蛋白質以及維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等多種營養成分，具有很好的醫療保健作用。
糯玉米的營養價值不及甜玉米，所以在醫療保健方面的作用要比甜玉米遜色一些。
3、儲存時間不同
甜玉米容易變質，而糯玉米不太容易變質，所以儲存時間要長一點。
4、適合的煮法不同樣
新鮮的甜玉米，適合連著外衣一起煮著吃，因為這樣可以有效留住玉米的香味，吃起來更加香甜。而糯玉米則適合在水裡泡上一陣子再煮，煮軟後再放在蒸鍋上，把水蒸乾後再吃，這樣吃起來會更加軟糯。
糯玉米。糯玉米和甜玉米都是常見的玉米品種，糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質和澱粉的含量比較高；而甜玉米中含更多的蔗糖和葡萄糖，甜玉米的熱量是112大卡（100克），糯玉米的熱量是142大卡（100克），所以相對來說，糯玉米的熱量會稍微高一些。
玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源，也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。
1、口感不同：糯玉米和甜玉米在口感上有明顯區別，因為糯玉米的澱粉含量特別高，高達70%~75%，而且它幾乎不含有支鏈澱粉，這種玉米的口感特別軟糯，特別適合那些咀嚼能力差的人，而甜玉米中則含有大量的果糖，葡萄糖和蔗糖，這種玉米中糖類物質的含量比較高，吃的時候味道甘甜。
2、含水量：糯玉米和甜玉米在含水量上也有明顯區別，即使是鮮嫩的糯玉米含水量也比較低，因為它含有大量的澱粉，而甜玉米則不然，新鮮的甜玉米中水分含量特別高，高達40~50%人們把它煮熟，以後吃的時候會感覺有大量的汁液存在。
3、儲存時間：糯玉米和甜玉米在表面顏色上也有一定區別，糯玉米多為白色的存在，而甜玉米外表的顏色都為黃色，另外這兩種玉米在儲存時間上也有明顯區別，甜玉米是一種儲存時間比較短的食材，甜玉米在自然環境中儲存時間最多不會超過10天，而糯玉米則能儲存20天左右，如果把它進行冷藏儲存就能儲存一年甚至更長時間不變質。
4、煮制方法：糯玉米和甜玉米都適合煮熟以後再吃，但這兩種玉米的組織方法並不相同，糯玉米在煮的時候需要先用清水浸泡幾小時，然後再入鍋煮，等玉米粒煮軟以後取出入鍋蒸，把它水分蒸乾以後再取出使用，這樣的糯玉米口感特別好，而甜玉米在煮的時候則適合帶著表皮一起煮，那樣會讓煮好的甜玉米口感特別好。