糯米江米一樣嗎

　　江米與糯米是同一種，沒有區別。糯米和江米指的都是糯稻脫殼的米，只不過在不同的地區，叫法不一樣。在中國南方比較習慣稱為糯米，而北方人則更喜歡稱為江米。

　　糯米含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素B2，煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　糯米主要用途是製造粘性小吃，特別是粽，八寶粥，各式甜品，糯米還可以用來是釀造醪糟。

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　　糯米香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。

　　糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻，自汗有較好的食療效果。

　　糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病，體重過重或其他慢性病如腎臟病，高血脂的人要適可而止。

　　不一樣。糯米分為秈糯米和粳糯米，而秈糯米又叫做江米，所以江米和糯米並不是一樣的，江米只是糯米中的一種，簡單來說糯米可以是江米，但江米不一定是糯米，兩者都可以用來做發糕、年糕等食材。江米和糯米都可以用來熬粥，兩者並沒有好壞之分，熬出來的粘稠度都差不多，口感也是比較糯香的，所含的營養物質也沒有很大的區別，都具有補肺益氣、健脾養胃、美容養顏的功效。

　　糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。糯米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。

　　糯米麵和糯米粉一樣。糯米粉，在北方稱江米粉或黏米粉，在不同地方有不同的叫法。可以做餈粑，口感會比較脆，且同時可以和麵粉進行拌勻，用來煎餅，口感會較糯。

　　糯米粉一般都是用來和成麵皮做糰子或者是湯圓的，如果是做糰子的話，可以在裡面加入一些地瓜泥，糯米粉種含有豐富的澱粉而地瓜你種含有豐富的糖分，能保證糰子的麵皮有很好的口感，另外地瓜中含有豐富的膳食纖維，如果想做成湯圓皮的話，可以在和麵皮的時候在裡面加一些雞蛋，這樣既能補充蛋白質還能保證麵皮很有彈性勁道。

　　糯米粉營養成分：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。