糯米粉做烘焙方法

　　1、芒果糯米餈

　　主料：糯米粉150g，椰子粉17g，糖粉50g，玉米澱粉40g，牛奶250ml，色拉油25ml，芒果2個。輔料：椰蓉適量。

　　把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶；慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13~15分鐘左右，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很粘，待放涼後就沒那麼粘了；芒果削皮後用挖球器挖出果肉。沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可；準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包餡；戴上一次性手套，用勺子取一份麵糰放在手掌，壓扁，再把四周捏薄；放入一份芒果餡料；類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓；放進裝有椰蓉的碗裡，晃動碗，讓糯米餈均勻地粘上椰蓉即可。

　　2、可可糯米蛋糕

　　主料：糯米粉200g。輔料：可可粉30g，糖110g，蛋2個牛奶140g，淡奶油50g，茶籽油60g，泡打粉1小勺。

　　把蛋、淡奶油、牛奶、糖放入一個盆中。攪打均勻。糯米粉、可可粉、泡打粉放入另一個盆中。過篩混合均勻。混合好的粉放入攪拌好的液體中。上下翻拌均勻。備好模具，把麵糊注入紙模中。烤箱175度，大一點的模約35分鐘，小一點的模約25分鐘。

　　3、菠菜糯米餅

　　主料：糯米粉300g，菠菜100g。輔料：油適量，豆沙50g。

　　把菠菜洗淨去掉杆，把葉子加少許水放進料理機打碎成汁，同菠菜汁和糯米粉揉成麵糰，分成小劑子，用手壓扁，加豆沙餡，封口搓圓，壓扁即成糯米餅坯，電餅鐺通電，預熱刷上一層植物油，加餅坯，按下餡餅鍵，滴滴的響聲，翻面繼續煎到兩面金黃色即可。

　　1、首先把100克的糯米粉和100克的沸水混合，揉成麵糰。

　　2、然後，我們把麵糰分成若干份，每份約為25克左右，在每一份麵糰里加入一滴食用色素並且揉勻。

　　3、接著，我們取一份麵糰，將其擀成圓形，在上面放上紅豆餡，再包起來。

　　4、接下來，我們取一枚花片，在花片上面放上自己喜歡的顏色。

　　5、我們把花片裝到月餅模具上，再把剛剛包有豆餡的麵糰放到模具裡。

　　6、之後，用力將月餅模中的月餅從裡面推出來就可以了。

　　1、材料：糯米粉250g，開水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黃油(或豬油)30g，豬油35g。

　　2、做法：熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀。黃油隔水融化。

　　3、熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎。

　　4、把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。

　　5、再加入花生碎，拌勻，成團。

　　6、成團後的餡兒直接分割成每個10g左右，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏，放冷凍也行。

　　7、250g糯米粉裡直接衝入190g的開水，用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉，一直揉到麵糰光滑即可。

　　8、揉好的麵糰搓成長條，分割成每個17g左右，然後搓成圓球狀。

　　9、將麵糰輕輕按壓成小碗狀，一份麵糰包住一份內餡，收口，在手中搓圓即可。