糯米粉做的小點心

　　糯米空心餈粑

　　材料：糯米粉500g，白糖150g，白芝麻，開水，植物油。

　　做法： 、

　　1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。

　　2、倒少量開水，先把白糖融化，再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。

　　3、慢慢地加開水，邊攪拌。

　　4、糯米粉成很多顆粒狀以後，用手揉，揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。

　　5、揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上翻滾，讓圓球均勻地裹了一層芝麻後，再逐個揉一揉。

　　6、油溫七成熱時下鍋，保持中小火下鍋炸，慢慢攪拌，適時移動，及時翻身，避免焦糊。

　　7、等到開始慢慢膨脹，有點上浮時，用漏勺的底部按壓圓球，圓球會迅速的鼓起來，便成了空心。

　　主料：紅棗、糯米粉。

　　配料：冰糖。

　　做法：

　　1、準備好食材，紅棗、冰糖放碗裡備用。

　　2、把紅棗用冷水浸發10分鐘左右，具體時間看紅棗的乾溼度如何。

　　3、把適量冰糖加入一點冷水，用小火燒開，把冰糖溶化。

　　4、把適量糯米粉裝入碗中備用。

　　5、把泡好的紅棗裝好。

　　6、拿乾淨小剪刀剪開紅棗，只剪開一半不要剪斷，去核。

　　7、糯米粉用煮好的冰糖水拌好。

　　8、把糯米粉搓成小條塞入紅棗體內。

　　9、然後放入蒸鍋之中蒸15分鐘左右。

　　10、蒸熟之後用筷子裝入盤中。

　　1、五花肉半斤、雞蛋兩個、鹽半小勺、白胡椒粉半小勺、白糖一小勺、花椒粉一小勺（現磨有顆粒感最好）、澱粉兩湯勺（紅薯澱粉最好）、麵粉兩湯勺、料酒一湯勺、生抽 一湯勺、油一湯勺、薑片少許、啤酒適量。

　　2、將五花肉去皮後切成薄片，也可以切成長條狀，看自己喜歡。

　　3、五花肉放入大碗中，加入少許薑片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1湯匙，白糖1小勺，鹽1/2小勺，植物油1湯匙，攪拌均勻醃製一會。

　　4、另拿一個碗，打一個雞蛋攪散，加入2湯匙澱粉和2湯匙麵粉，加入啤酒，攪拌均勻成黏糊狀。（如果有小疙瘩就靜置一會再攪） 攪拌成均勻的糊狀。啤酒調好麵糊後，把肉倒進去與麵糊抓勻，加入幾滴白醋“醒發”。

　　5、鍋加入足夠的油，待燒至7成熱時候，用筷子撿入五花肉分次進行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黃控油撈出，晾涼一會； 將鍋內的油燒至比剛才略高一些，倒入全部的酥肉進行復炸十幾秒鐘，控油撈出。要想酥肉酥脆不回軟，復炸必不可少。