糯米粉可以用酵母嗎

　　糯米粉是可新增酵母的。

　　酵母做麵食類糕點所起作用：

　　1、製作發麵，讓蒸煮過程中使麵食就變得鬆軟好吃；

　　2、製品疏鬆，增加麵筋擴充套件的作用，提高麵糰的持氣能力；

　　3、改善風味，使形成了麵包製品所特有的芳香，濃郁，誘人食慾的烘烤香味。

　　糯米粉是很常見的一種食材，能夠製作出很多好吃的麵食，如果您第一次使用糯米粉，不知道糯米粉用熱水還是冷水和麵，也不知道糯米粉能不能做珍珠的話，可以看看小編帶來的介紹哦！

　　糯米粉用熱水還是冷水和麵

　　溫水。

　　在和糯米粉的時候建議最好用溫水來和麵，因為糯米粉的粘性比較低，而冷水溫度過低，如果直接用冷水和麵會導致糯米粉不容易成團，很容易散開。同時也不能用熱水，因為熱水和麵可能會導致糯米粉直接成團，這樣會不好揉開，且十分影響糯米粉的口感，煮出來的成品會大大折扣。因此一般建議使用40-60攝氏度左右的溫水來和麵。

　　糯米粉可以做珍珠嗎

　　可以。

　　平常喝的奶茶裡面的珍珠一般是由木薯粉做成的，因為木薯粉受熱煮開後會呈全透明狀，口味較有延展性，口感十分Q彈。但如果家中沒有木薯粉的話，也可以用澱粉來做，只是糯米粉口感更黏更糯，做出來的珍珠口感會沒那麼好，會有一點粘牙，吃起來口感會沒那麼Q彈爽口。

　　糯米粉吃了會發胖嗎

　　適量食用糯米粉製品並不會發胖。

　　糯米粉是用乾淨的糯米經過機器研磨而成的粉末，在糯米粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、澱粉等營養成分，具有較強的飽腹感，一般來說，適量的食用糯米粉製品並不會出現發胖的情況。

　　水晶餃子皮的做法：

　　把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包。包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。因步驟中涉及到加熱，而糯米粉遇熱很容易變軟，不易成型，所以不適宜用糯米粉。