糯米粉怎麼做餃子會順滑

　　做法如下：

　　1、把所有餡料食材切好備用，雞蛋煎好，豬肉剁成肉末，加點料酒和鹽、薑末醃製好。

　　2、鍋裡倒入適量油，加入豬肉末炒香，加入其它所有餡料食材一起翻炒，加點水、適量鹽、雞精，翻炒幾分鐘出鍋備用。糯米粉和粘米粉混合加入水揉成麵糰醒30分鐘。

　　3、把麵糰分成等量小團，然後取一個用手捏餃子皮那樣捏出一個窩狀的麵皮，皮的厚度要比餃子皮厚一點。

　　4、放入炒好的餡料，兩邊對合捏好。

　　5、用生菜葉包好每一個糯米餃子，然後擺盤，水燒開入蒸鍋，蒸20分鐘出鍋。

　　食材：芋頭、瘦豬肉、香菇、籮卜絲。鹽，油，味精。

　　餃子皮做法步驟：

　　1、將乾淨的芋頭放入鍋內煮熟。取出煮熟的芋子剝去芋頭皮，把剝好皮的芋子放入容器中，用手揉搓芋頭，使芋頭變成芋泥。

　　2、往芋泥中加入適量地瓜粉和食鹽，揉搓使芋泥和地瓜粉充分混合，加入適量的開水。

　　做陷的做法步驟：

　　鍋中放入適量的油，然後把瘦豬肉、香菇和籮卜絲放入鍋中炒，炒熟後出鍋。

　　炸餃子的做法步驟：

　　1、取大小適中的餃子皮原料，放入手中揉搓軟化。

　　2、把軟化後的餃子皮原料放在掌心，使之成為圓形的餃子皮。

　　3、餃子皮變薄後，然後用力壓中間，使餃子皮中間形成一個下凹。

　　4、用湯匙舀適量的餡到餃子皮的凹處。

　　5、用雙手把餃子皮的兩邊往中間收攏，並不斷的捏緊餃子皮介面處。

　　6、包好後放入鍋中油炸，餃子表面變為金黃色便可使用。

　　餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開？

　　油溫過高導致。

　　油溫不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯。

　　另外注意一次不能放太多，防止粘連。

　　餈粑要熱鍋涼油，小火慢煎。

　　沒事別翻，煎好一面再煎另一面。

　　炸也一樣，熱鍋涼油是重點。

　　全可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麵包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。

　　糯米和糯米粉做餈粑的區別

　　如果家裡沒有糯米粉也可以用糯米蒸熟搗碎後製作，我覺得這樣製作出來味道更好也更有口感。個人建議，餈粑還是用紅糖製作出來的好，因為紅糖經小火熬製後，變得鮮亮濃稠，用它裹在餈粑上，不僅顏色看著漂亮，而且味道也比白糖的更香，還有讓人看著也更有食慾。

　　白糖餈粑是白糖和糯米粉製作一種小吃，口感軟糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很簡單，將糯米餅煎到外酥裡糯，蘸著白糖吃，也可以根據自己的喜好加入花生、芝麻等，會別有一番滋味。

　　做好的白糖餈粑外皮煎到焦脆，內心軟糯，配著花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物涼了後口感會變硬，也會比較難消化，所以還是要趁熱吃哦。

　　紅糖餈粑冷了怎麼加熱

　　1、隔水蒸熱

　　將餈粑放在盤子裡，再放入蒸鍋裡隔水蒸熱即可，是加熱方式裡口感最好的。

　　2、微波爐加熱

　　將餈粑放在微波爐專用盤子裡，稍微加熱一下就好，時間千萬別太久，時間長了容易變硬。也可以灑幾滴開水在裡面，這樣就不容易幹了。這個加熱方法很方便，但是口感不是很好。